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「四川美食汇」你就是专业吃货，外地人在成都应该怎么正确地吃火锅？学会这几招( 二 )


我国著名的作家鲁迅曾在朋友圈说过：但凡伟大必定简单 ， 且朴实无华 。 由此延伸到火锅上来 ， 一份伟大的油碟需要的也是简单的调配 ， 拿捏好尺度 ， 只需要加香油和葱蒜即可 。 牛油火锅发源于重庆这座山城 ， 本身锅底的味道已经相当重了 ， 很多火锅小白不明所以 ， 在油碟中加了葱、姜、蒜、蚝油、醋、盐、味精等配料 ， 看起来颜色鲜艳 ， 花团锦簇 ， 实则花里胡哨 ， 毫无滋味可言 ， 反而将火锅锅底本身的品质拉下好几个档次 。
「四川美食汇」你就是专业吃货，外地人在成都应该怎么正确地吃火锅？学会这几招
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讲究的火锅达人对待油碟都会还原其食材本身的味道 ， 火锅店经常占道经营 ， 整个火锅就摆在沿街道路上 ， 这时候就上一口大蒜搭配火锅菜吃 ， 路边的阿姨看到都会上下打量 ， 默默投来赞许的眼光 ， 非常的社会 ， 非常的市井！
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5、问生熟
前面说到吃火锅是一件非常热闹的事 ， 热闹的起因就是大家热烈的交流 ， 在火锅饭桌上永恒且不乏味的话题就是：询问食材是否熟了 。 火锅本身的属性决定了一口锅要容纳各种各样的食材 ， 在筷子没有夹到之前 ， 谁也不知道入口的食物是什么 ， 又因为食材质地不同 ， 涮烫时间不一 ， 再加上用餐人数多 ， 这个时候吃之前就要相互询问一下“熟没有?"就是一个必要的礼节了 。 这个行为相当于行酒令 ， 行抱拳礼一般 ， 既能打开话题增进交流促进友谊 ， 更关系到火锅饭局的礼仪问题 ， 熟没熟并不重要 ， 吃之前询问一下的关键在于面子问题 ， 大家同桌吃饭 ， 如果独自一人默默吃着 ， 其他人不是很没面子？
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当然 ， 很多人要问了：如果一个人吃火锅该怎么办？这个时候一定要将店内的服务员充分的利用起来 ， 毛肚鸭血夹到就问她熟了没 ， 这样就能很好的解决一个人吃火锅的尴尬 ， 同时还将整个餐厅的氛围活跃了起来 ， 服务员身心还能得到锻炼 ， 这样重复几次你就会发现周围就没人能妨碍你吃火锅了 。 这种情况在四川有个特例：海底捞 ， 我一般一个人都不去这家店吃 ， 没有乐趣~~6、擤（xing）鼻涕
擤鼻涕在中国的历史相当久远 ， 广泛出现在婚嫁、丧礼之中 ， 同时也是火锅的传统保留项目 ， 现在这项运动越来越受食客喜爱效仿 ， 小编最近还发现越是生意好的连锁火锅店越是乐意提供2元钱的纸巾 。 看来老板已经明白了擤鼻涕这一项运动对于自身火锅的喜爱程度了 ， 鼻涕越多越浓就表明对火锅锅底的认同度就越高！这可是一种无言有声的变相称赞！小编估计这一现象以后将成为火锅店美味程度的评判标准之一 。
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吃完一顿火锅 ， 如果面前连个纸巾都堆不出来的话 ， 味道一定不好！而且菜吃得多鼻涕擤的少的话容易招老板打击报复 ， 不打折是肯定的 ， 还没有发票 ， 最后还会被拉入黑名单 ， 下次消费必定排队！相反纸巾堆的又高又密 ， 店里擤鼻涕的声音此起彼伏 ， 绕梁三日的话 ， 说明这家店的品质味道好 ， 也预示着店家来年五谷丰登 。 在这里要给大家讲一个成都传奇火锅店 ， 那就是位于天府三街的重庆赵二老火锅 ， 这家店开业以来深受重度鼻炎患者的喜爱 ， 每天前来擤鼻涕治鼻炎的客人比华西医院的口鼻门诊人数还多！7、嘬（zuo）筷子
可能很多人会觉得擤鼻涕不够雅观 ， 话说火锅文化历史悠久 ， 自然有着观感更好的习俗了 ， 那就是嘬筷子了 。 当筷子准备放入锅底搅拌食材时 ， 或是将烫好的菜夹到碗里之后 ， 这个时候将筷子放入口中 ， 咬紧嘴唇 ， 轻微用力吮吸筷子 ， 有助于口腔内唾液分泌增加食欲 ， 同时减少汤汁四溅的概率 ， 最终增强夹菜的动作连贯性 ， 相当于加了一个正面的buff 。


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