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洋葱■美味做法推荐，凉拌海带丝，龙利鱼滑蛋，洋葱炒猪肝，香椿拌鱼片( 二 )


自制料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可 。
做法
1.香椿芽汆水切碎备用 ， 鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用 。
2.金针菇汆水后装盘 ， 鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁 ， 撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可 。
凉拌蘑菇是一道由蘑菇、葱等食材制成的美食 。
洋葱■美味做法推荐，凉拌海带丝，龙利鱼滑蛋，洋葱炒猪肝，香椿拌鱼片
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凉拌鲜蘑
主料：鲜蘑200克
调料：精盐3克， 味精2克 ，鸡汤150克 ，葱1克 ， 姜1克 ，香油4克
制法
1.将鲜蘑切成厚约0.2厘米的片 ， 放入开水中焯一下 。
2.炒勺中加入鸡汤 ， 放入精盐（0.5克）、味精（0.5克） ， 同时放入葱、姜 。开锅后加入鲜蘑片 ， 转用小火烧约2分钟 ， 取出鲜蘑 ， 去掉葱、姜 ， 滤干水分 。
3.在盛有鲜蘑的器皿中 ， 放入精盐、味精和香油 ， 拌匀即可装盘 。
蒜苔炒腊肉是一道湖南家常菜品 ， 以蒜苔、腊肉等为原材料的制作 。
洋葱■美味做法推荐，凉拌海带丝，龙利鱼滑蛋，洋葱炒猪肝，香椿拌鱼片
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蒜苔炒腊肉
材料：蒜苗500克 ， 腊肉300克 ， 葱10克 ， 姜10克 ， 红椒10克 ， 盐8克 ， 味精5 ， 白糖5克 ， 鸡粉5克 ， 料酒10克 ， 淀粉5克 。
做法：
1、蒜苔洗净切寸段 ， 放入盘中备用 。红椒切小段 。
【洋葱■美味做法推荐，凉拌海带丝，龙利鱼滑蛋，洋葱炒猪肝，香椿拌鱼片】2、腊肉放入烧开的蒸锅中 ， 大火蒸15分钟 ， 将蒸好的腊肉 ， 拿出去皮 ， 顶刀切片 。
3、葱切片 ， 姜切片 ， 水淀粉用水释好备用 ， 锅中加清水 ， 大火烧开 ， 放入切好的蒜苗 ， 焯透捞出备用 。
4、将腊肉放入烧开的水中 ， 焯一下备用 ， 锅内下10克色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 下葱10克 ， 姜10克 ， 大火爆香 。
5、然后放入蒜苗500克 ， 依次放入盐8克 ， 味精5克 ， 白糖5克 ， 鸡粉5克 ， 料酒10克 ， 中火翻炒1分钟 。
6、然后加20克清水 ， 下腊肉 ， 翻炒 ， 用5克水淀粉勾芡 ， 大火翻炒几下；撒红椒段 ， 即可出锅 。
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