生炒牛肉饭■生炒牛肉饭，颗粒分明鲜香好吃，牛肉盖浇饭，汤汁浓稠，入味非常
平日吃过的牛肉饭有两种 ， 一种是中式牛肉饭 ， 一种是日式牛肉饭 。 二者区别一个牛肉是炒出来的 ， 一个牛肉是煮出来的 ， 一个油大荤香 ， 一个无油淡香 。
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中式牛肉饭 ， 就是盛满一盘米饭 ， 牛肉配菜热油下锅三下五除二 ， 炒熟出锅直接盛到米饭上 ， 也叫牛肉盖浇饭 。 同样连肉带汤的盖到米饭上 ， 日式牛肉饭的牛肉是在水中煮出来的 。 一炒 ， 一煮 ， 一个浇的汁是油菜混合的精华 ， 一个浇的汁是水煮牛肉浓缩的精华 。
准备需要的食材：米饭、牛肉 、生菜1棵（或者香葱1小把） 、胡萝卜半根、紫洋葱半个、鸡蛋2个、姜末、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、食用油 、盐、味精 。
步骤一：牛肉洗净切小丁 ， 加生抽、料酒、胡椒粉、少许食盐、食用油10克码味上浆半小时分钟左右 。
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步骤二：生菜洗干净 ， 切成丝 ， 洋葱、胡萝卜切小丁、鸡蛋打散 ， 待用 。 起锅烧油 ， 放牛肉丁、洋葱、葱蒜末炒至葱蒜出香味时盛出 。
步骤三：锅里重新放油 ， 烧热下鸡蛋液 ， 炒至快要凝固时 ， 倒入胡萝卜、白饭 ， 食盐不停翻炒至饭粒分开 。 加入牛肉、味精炒匀 。 再加生菜丝 ， 关火翻炒均匀即可 。
这道炒饭真的很好吃 ， 热腾腾的米饭中有蛋香和牛肉香 ， 还有那青菜香 。 这炒饭与众不同的就是 ， 生菜一下锅即熄火 ， 利用米饭的热气将生菜焗熟 ， 让生菜保留其原有的清甜与青翠 。
日式牛肉饭 ， 是最平民、普通的日式速食食品 。 一小碗白饭 ， 上铺一层碎牛肉片和洋葱丝 ， 味道咸鲜可口 ， 是上班族比较喜好的工作午餐 。 做起来非常快捷 ， 新手也不必担心 ， 食材简单 ， 一学就会 。
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不管中式还是日式 ， 一碗好吃的牛肉饭 ， 必不可少的就是最后浇在饭上的底汁 ， 画龙还需点睛 ， 浇汁就是为一碗味道香美、热气腾腾的牛肉饭注入灵魂 。
有了汤汁的饭菜就有了灵魂 ， 喜欢吃干炒饭的朋友 ， 可以制作生炒牛肉哦 ， 喜欢吃浇盖饭的朋友 ， 可以选择下面的牛肉饭呢 。
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准备需要的食材：热米饭 一人份、洋葱 半个、肥牛卷 100克、蚝油 一勺、味极鲜 一勺、白糖 一勺、料酒 一勺、黑胡椒粉 适量、淀粉 适量、盐 半勺、白芝麻 适量 。
步骤一：准备好主要食材 ， 喜欢吃肥牛的可以放一点 。 肥牛片焯一下水 ， 变色即可 ， 快速捞出 。
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步骤二：接下来调肥牛汤汁：少许黑胡椒粉 ， 一勺蚝油、一勺味极鲜、一勺料酒、一勺白糖、半勺食盐 ， 再加入一大勺淀粉 ， 用半碗水调匀备用 。
步骤三：准备炒制 ， 将炒锅洗净烧热 ， 起锅烧油 ， 油热放入圆葱丝爆香 ， 炒至圆葱变软 ， 加入调好的汤汁 。
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【生炒牛肉饭■生炒牛肉饭，颗粒分明鲜香好吃，牛肉盖浇饭，汤汁浓稠，入味非常】步骤四：最后把焯水的肥牛片放进锅里翻炒片刻就可以了 。 米饭盛出 ， 把炒好的的肥牛连同汤汁一起倒入碗中 ， 撒上葱花或者芝麻 ， 还可以根据个人口味搭配胡萝卜、西兰花、煎蛋等其他食材 。
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