江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

『铁锅炖大鹅』遇到此肉我从不还价，比猪肉便宜，比牛肉羊肉滋补，用铁锅炖最香


【『铁锅炖大鹅』遇到此肉我从不还价，比猪肉便宜，比牛肉羊肉滋补，用铁锅炖最香】
导语：遇到此肉我从不还价 ， 比猪肉便宜 ， 比牛羊肉滋补 ， 用铁锅炖最香！
春天是滋补的好季节 ， 气温回升 ， 人们都开始穿上颜色亮丽的单服 ， 来映衬这个春暖花开的季节 。 气候在变化 ， 我们的日常饮食也应该顺应季节的变化 ， 而适当调整 。 说到进补 ， 我们首先想到的就是大鱼大肉 ， 为我们的身体提供充足的蛋白质和碳水化合物 。 在各种肉类当中 ， 牛羊肉的价格一直都居高 ， 近一年来 ， 猪肉的价格也不甘示弱 ， 平时去市场买菜 ， 都不舍得吃肉了 。

『铁锅炖大鹅』遇到此肉我从不还价，比猪肉便宜，比牛肉羊肉滋补，用铁锅炖最香
本文插图

相比猪、牛、羊肉的价钱 ， 鸡鸭鹅肉的价钱还是相对便宜一些的 。 前几天回老家 ， 妈妈说用柴火锅给我们炖鸡吃 ， 让我去买两只公鸡 。 但是 ， 到了活禽店以后 ， 我看到了有大鹅卖 。 一直都想吃铁锅炖大鹅 ， 平时在人少 ， 吃不了一只八九斤重的大鹅 ， 家里也没有那么大的铁锅 ， 所以 ， 一直没有买 。 农村物价便宜 ， 活鹅才16块钱一斤 ， 我花了240块钱 ， 买了两只七斤多重的大鹅回家 ， 给家人做了一道铁锅炖大鹅！家人都特别爱吃！

『铁锅炖大鹅』遇到此肉我从不还价，比猪肉便宜，比牛肉羊肉滋补，用铁锅炖最香
本文插图

鹅肉价钱不高 ， 但是它的肉质口感柔软 ， 营养价值比羊肉还高 。 它所含的营养物质全面、氨基酸种类多、再加上它的单一不饱和脂肪酸易消化 ， 易吸收的特点 ， 使它成了高档餐厅的必备美食 。 从生物学价值上来看 ， 鹅肉所含的蛋白质是全价、优质的蛋白质 。 它的钙、磷、钾、钠等微量元素含量也高 。 鹅肉性平、味甘 ， 归脾、肺经 ， 具有益气补虚、暖胃生津的作用 ， 春季还可以常喝鹅汤 ， 吃鹅肉 ， 来缓解春乏 ， 食欲不振 。
铁锅炖大鹅
准备食材：大鹅、大葱、干红辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、盐、食用油 。
操作步骤：

『铁锅炖大鹅』遇到此肉我从不还价，比猪肉便宜，比牛肉羊肉滋补，用铁锅炖最香
本文插图

第一步：买回家的大鹅 ， 我们姐妹五个齐上阵 ， 人多力量大 ， 十几分钟就把两只大鹅收拾干净来了 。 在给大鹅脱毛的时候 ， 妈妈放了一大把洗衣粉 ， 用开水一烫 ， 毛很容易就拔掉了 。

『铁锅炖大鹅』遇到此肉我从不还价，比猪肉便宜，比牛肉羊肉滋补，用铁锅炖最香
本文插图

第二步：处理好之后 ， 将鹅肉的内脏取出 ， 将鹅的苦胆和油脂都去掉 ， 把鹅肉剁成3-5厘米的小块 ， 用清水清洗两遍 ， 千万不要用水泡 ， 因为这是新鲜宰杀的大鹅 ， 如果用清水浸泡太久 ， 肉质就不那么紧密了 。 然后将大鹅捞入镂空的筐子里 ， 控干水分 。

『铁锅炖大鹅』遇到此肉我从不还价，比猪肉便宜，比牛肉羊肉滋补，用铁锅炖最香
本文插图

第三步：炖大鹅 ， 一定要用农村的地锅 ， 这样吃起来才香！姐姐烧火 ， 我来炒 。 准备一块生姜切片备用 ， 大蒜拍扁备用 ， 大葱切段 ， 一个八角 ， 几块桂皮 ， 几片香叶 ， 一把干红辣椒 。 热锅加入比平时炒菜多3倍的油 ， 油热以后 ， 把控干水分的鹅肉放入锅内 ， 大火煸炒 。 注意：鹅肝不吃火 ， 要把鹅肝先拣出来 ， 等到肉炖好以后 ， 再把鹅肝放入锅中 。

『铁锅炖大鹅』遇到此肉我从不还价，比猪肉便宜，比牛肉羊肉滋补，用铁锅炖最香
本文插图

第四步：将鹅肉中的水分炒出来以后 ， 加入准备好的香料 ， 翻炒出香味 。 再加生抽、老抽 ， 翻炒上色 。 因为鹅肉会出水 ， 一定要记得大火爆炒 。 直到将水分炒干 ， 让油浸入到鹅肉里 ， 使鹅肉回香 。 这个过程大概需要十分钟 。 用农村的大灶火锅炖鹅肉 ， 味道特别香 。


推荐阅读


上一篇：『泥鳅』谷雨节气，适合吃此鱼，肉多刺少营养高，鲜美补虚，增强体质

下一篇：老年日报■害怕西药副作用？来看这些超好用的中式感冒药