食堂日记@豆角炒腊肉，红烧荷包蛋，辣子牛肉丁这几道家常菜的做法
【食堂日记@豆角炒腊肉，红烧荷包蛋，辣子牛肉丁这几道家常菜的做法】豆角炒腊肉
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食材：豆角 ， 腊肉 ， 蒜蓉适量
做法：
1、豆角摘好 ， 稍飞一下水 ， 腊肉切成小片备用；
2、热油锅下蒜蓉爆香 ， 再下腊肉炒到透明铲起备用 ， 再下豆角加点水炒熟 ， 最后下腊肉一起炒合味 ， 下点盐和鸡精调好味即可 。
红烧荷包蛋
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食材：鸡蛋、香葱少许调料:油1匙、酱油2匙、糖适量、熟芝麻适量
做法：
1、香葱切末待用；
2、锅内放油 ， 将鸡蛋分别煎成荷包蛋；
3、留煎蛋后的底油 ， 将煎好的荷包蛋再回锅 ， 加酱油、糖、少许水 ， 将荷包蛋烧到入味；
4、出锅前撒上熟芝麻、香葱末 ， 即可食用 。
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辣子牛肉丁
材料：牛肉400克、鲜黄瓜150克、花生油50克、精盐10克、淀粉20克、酱油40克、白糖15克、大葱30克、生姜20克、大蒜10克、辣椒酱10克、牛肉汤250毫升、黑胡椒面2.5克、黄酒15克
做法：
1、 将牛肉洗净 ， 剔净筋膜 ， 切成1厘米见方的丁 ， 用精盐、黑胡椒面腌渍入味 。
2、 黄瓜洗净 ， 去蒂 ， 去籽 ， 也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮 ， 洗净 ， 切成肉丁大的节；生姜去皮 ， 洗净 ， 切成方片；大蒜去皮 ， 洗净 ， 切片 。
3、 再将腌渍入味的牛肉丁 ， 放入碗内 ， 加酱油、淀粉浆匀后 ， 再加一些油搅拌一下 ， 待用 。
4、 小瓷碗内 ， 放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁 ， 待用 。
5、 炒锅烧热 ， 放入花生油 ， 待烧至五成热时 ， 下入腌渍入味的牛肉丁 ， 翻炒煎匀后 ， 待肉丁散开时 ， 下入辣椒酱 ， 炒出香味后 ， 烹入黄油 ， 炒匀 ， 倒入勾兑好的粉芡汁 ， 搅拌均匀 ， 待汁烧开后翻动几下 ， 出锅 ， 入盘 ， 即可 。
韩国辣白菜锅贴
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材料
面粉300克 ， 瘦肉250克 ， 韩国辣白菜300克；配料：鸡蛋一个 ， 生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
和面：
先将适量的开水加入面粉中 ， 用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水 ， 用手揉至面团光滑 ， 盖上保鲜膜醒20分钟；
馅料：
1. 瘦肉剁碎成肉末 ， 加入适量生粉抓匀 ， 再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀 ， 腌制二十分钟；
2. 韩国辣白菜切碎 ， 葱切花 ， 生姜切成末；
3. 将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中 ， 朝一个方向拌匀待用；
包锅贴：
1. 将醒好的面团揉匀后搓成长条
2. 再分成均匀的小剂子
3. 将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
4. 再用擀面杖将其擀成面皮
5. 取适量腌制好的馅料放入面皮中央
6. 先将面皮对折 ， 将中间捏紧 ， 再将四个角也依次捏紧 ， 锅贴生坯就做好了.
煎锅贴：
1. 平底锅内放油 ， 放入锅贴生坯（要摆紧凑一些） ， 小火将其煎一分钟左右
2. 碗中加入少许面粉 ， 倒入少许水 ， 搅和成面粉水
3. 将面粉水倒入平底锅内 ， 约淹过锅贴的三分之一处即可 ， 盖上锅盖 ， 小火将其煎黄.
4. 将一个盘子盖在煎好的锅贴上 ， 然后将平底锅翻过来 ， 香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦！
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