易家川菜TB：《油卤、卤油、现捞》深解技术核心，才能定义真正的四川油卤卤味( 二 )
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特制卤油
特制卤油是油卤的专用卤油 ， 是单独炼制的卤油 ， 这种油可以提升现捞辣卤到油辣卤的味道水平转换 ， 既然是特制的 ， 肯定技术含量更高 ， 可以说一千万都不会有人卖 ， 这是三核心中的一种 。 真正的油卤技术 ， 卤油占比很重 ， 这个油必须特制才得行 。 只有配方做出来的油卤味道占5成 ， 分锅卤制技术占2成 ， 特制油就是另外3成 。
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基础油卤技术与专业油卤技术之间的关系
【易家川菜TB：《油卤、卤油、现捞》深解技术核心，才能定义真正的四川油卤卤味】基础油卤技术是一种实实在在的油卤基础技术知识 ， 从理论、配方、经验、实操上都是没有问题的 ， 有了基础油卤技术的入门才可以染指专业油卤技术 。 专业油卤技术就涉及到商业的版权知识领域 ， 每一种核心都是价值千万级的 ， 各种加盟品牌 ， 高额的加盟费用就是靠这些来盈利 ， 有一个产业链条的生态 。 易家会员就是用专业领域为技术爱好者建立一种低门槛联盟 ， 通过这种合作方式 ， 大家都可以良性发展实现双赢 。
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