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[]美食精选：菠萝饭，豌豆虾仁，松鼠鳜鱼，香葱肉末鸡蛋卷的做法( 二 )

[]美食精选：菠萝饭，豌豆虾仁，松鼠鳜鱼，香葱肉末鸡蛋卷的做法
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香葱肉末鸡蛋卷
材料： 鸡蛋2枚、里脊肉150G、小葱2根、姜末少许、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、酱油少许、香油；
做法
1.鸡蛋放入碗中打散后 ， 加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）；
2.里几肉洗干净后切成丁 ， 再剁成肉末 ， 加入少许姜末 ， 剁好后放入碗中调入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 美极鲜酱油 ， 少许蛋液及葱花拌匀；
3.锅中放少许油小火烧至温热 ， 倒入蛋液铺满整个锅底 ， 一直用小火慢慢等蛋液凝固 ， 再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮；
4.煎好的蛋皮放入盘中 ， 铺上一层肉末 ， 再卷成条；
5.大火烧开蒸锅水 ， 放入鸡蛋卷 ， 中火蒸8分钟 ， 取出淋少许香油即可#虾仁#青豆#翻炒
2、锅内热油 ， 先将胡萝卜煸炒 ， 再依次放入青豆、甜玉米粒 。
3、倒入米饭 ， 翻炒 。最后放入菠萝果肉 。出锅前加入黑胡椒粉、五香粉、盐翻炒均匀 。
4、将炒饭盛出放在菠萝外壳内即可食用 。
豌豆虾仁
主料
虾仁适量 青豆适量
调料
盐适量 红椒适量 蘑菇精适量 蚝油适量 蒜适量 姜适量
做法步骤
1虾仁青豆分别洗干净沥干备用 。
2胡萝卜 ， 红椒切小丁 ， 大小要和青豆差不多 ， 配色又加点味道 。油锅烧热 ， 下姜蒜片爆香 ， 先放胡萝卜或红椒这样不容易熟的翻炒到五成熟 。
3分别下青豆和虾仁一起翻炒 ， 如果虾仁比较大 ， 就先放虾仁 。
4翻炒到虾仁完全变色就说明虾仁熟了 ， 青豆一般比较嫩很好熟 。加盐和蘑菇精调味或者只放蚝油调味 。
5出锅装盘即可 。
松鼠鳜鱼
原料：
桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
做法：
1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏 ， 去掉头上的皮衣 ， 洗净 ， 把鱼头斩下 ， 摊开、拍扁 。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破） ， 在尾巴处留约1雨的脊骨 。桂鱼去骨后 ， 皮朝下摊开 ， 用斜刀切成花刀 ， 刀深达肉的4/5 ， 不要切破鱼皮 ， 在尾巴处开一个口 ， 将尾巴从刀口中拉出 。
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀 。
3. 炒锅上火 ， 烧热后倒入植物油 ， 油热至七成 ， 将桂鱼蘸少许淀粉 ， 放油锅中炸数分钟 ， 再将鱼头蘸上淀粉 ， 放入油锅中炸 ， 炸至呈金黄色捞出 ， 将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中 ， 装上鱼头 。
4.将松子放在油锅中 ， 待熟后捞出 ， 放小碗中 。
5.炒锅中留少许油 ， 放入少许清汤 ， 加食盐、糖、番茄酱、食醋 ， 烧沸后 ， 用湿淀粉勾芡 ， 加入热油少许推匀 ， 出锅浇在鱼肉上 ， 撒上松子即可 。
香葱肉末鸡蛋卷
材料： 鸡蛋2枚、里脊肉150G、小葱2根、姜末少许、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、酱油少许、香油；
做法
1.鸡蛋放入碗中打散后 ， 加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）；
2.里几肉洗干净后切成丁 ， 再剁成肉末 ， 加入少许姜末 ， 剁好后放入碗中调入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 美极鲜酱油 ， 少许蛋液及葱花拌匀；
3.锅中放少许油小火烧至温热 ， 倒入蛋液铺满整个锅底 ， 一直用小火慢慢等蛋液凝固 ， 再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮；
4.煎好的蛋皮放入盘中 ， 铺上一层肉末 ， 再卷成条；
5.大火烧开蒸锅水 ， 放入鸡蛋卷 ， 中火蒸8分钟 ， 取出淋少许香油即可


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