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「减肥」减肥第一步，戒掉碳水化合物？协和医院教授：危害超出你的想象( 二 )


所以为了避免那些不良的并发症 ， 还是得平衡下 ， 适当地补充碳水化合物必不可少！
2.要学会区分好碳水和坏碳水
既然你已经知道了碳水化合物不是“洪水猛兽” ， 它是人体所必需的能量来源 ， 也是人的好朋友 。 但是呢 ， 话也说回来 ， 碳水化合物也分好碳水和坏碳水两种 ， 不能够一勺了之 ， 因为只有好碳水不但不会让你长重 ， 还有助于你减重 。
什么叫好碳水呢？全谷类的碳水化合物 ， 也就是粗粮 ， 比如燕麦 ， 它就是好的 ， 它的血糖指数低 。 像这种不怎么升糖的食材 ， 是有助于我们减重的 。 原因是什么呢？饱腹感很强 ， 因为你吃粗粮 ， 它在胃里待的时间长啊 ， 你老是饱饱的 ， 就不太想吃其他东西了 。
而坏碳水 ， 也就是细粮 ， 它可能会增加你发生肥胖的机会 ， 并且成为你减重的“拦路虎” 。 这类主要是指精细加工的碳水化合物 ， 就是咱们所说的精米白面 ， 因为它排空快、吸收快、供糖快、供能快 ， 另外呢 ， 产生脂肪的储备也快 ， 所以吃这些东西很容易长胖 。
因此呢 ， 同样吃粮食 ， 建议你吃粗粮 ， 以全谷类的食物为主 ， 但是呢 ， 要适当的限制细粮的摄入 。 也就是说粗细粮都得吃 ， 但是细粮要少吃 。
「减肥」减肥第一步，戒掉碳水化合物？协和医院教授：危害超出你的想象
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3.小心隐形的碳水化合物
也许你会说 ， 我不吃粮食 ， 不管是粗粮还是细粮 ， 我从来都不吃 ， 但你却不知道 ， 有一些隐形的粮食也很可怕 。 表面看着以为它不是粮食 ， 但实际上你吃进去的还是粮食 。
比如说蜂蜜 ， 你觉得它里边有粮食吗？你也许会想 ， 蜂蜜怎么会有粮食呢？但其实 ， 它里边含有85%的果糖 ， 也是糖的一种；再比如咱们炒菜时勾个芡 ， 你想想 ， 勾芡用的那个芡是什么？淀粉 ， 不也是碳水化合物？还有你吃的炸鱼 ， 你如果不是把鱼直接扔进去炸 ， 而是裹着一层小面下锅的 ， 那个面不也是“隐形的”碳水化合物？最后一类就是饮料 ， 造成我们肥胖的“罪魁祸首” ， 造成中国人肥胖的贡献里 ， 40%是由饮料占据的 。
也许你要说：我从来不喝可乐 ， 如果喝也只喝那无糖可乐 。 但可惜的是 ， 我这里要告诉你 ， 无糖可乐虽然说是零热量 ， 但只是说糖的来源是零 ， 它还需要用其他的果糖浆来提供甜味 ， 所以有文献报道 ， 喝这个无糖的饮料 ， 比喝那有糖的胖得还狠 。 原因是什么呢？一个是它有“隐形”的糖 ， 第二个容易产生误会 ， 就是让你觉得无糖 ， 可能就把它当水喝了 。 平常有糖的喝一瓶 ， 无糖的可能就喝三瓶 ， 这样它的总能量也会超标 ， 所以这些隐形的糖 ， 是我们千万要关注的 。
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总而言之 ， 就是碳水化合物这个东西 ， 也就是主食 ， 它不能断 ， 但是在吃上还得有选择性 。 而且它既不能太少吃 ， 也不能多吃 ， 那这个量究竟是多少比较好呢？以3两为界 ， 3两就到头了 ， 再多了容易增加脂肪的储备 。 如果你一顿来一斤 ， 这基本上减不了肥 ， 一般来说就是要维持一个基本的能量就可以了 。 所以 ， 减重的人3两就够了 ， 基本上能满足基本的营养需求 。
这一讲就到这里了 ， 关于吃不吃主食“小黄”的问题已经没有悬念了 ， 一起来回顾下本讲的重点吧：
总结
第一 ， 碳水化合物是人体必需的 ， 如果完全不食用 ， 可能会出现健康危机 。
第二 ， 碳水化合物也分好坏 ， 好碳水化合物 ， 如全谷类的 ， 不容易升高血糖 ， 更容易储存在体内；所谓相对不好的碳水化合物 ， 就是精米精面等加工食品要减少摄入 。
第三 ， 隐形的碳水化合物会在无形中增加你肥胖的可能 ， 尤其是饮料 ， 该戒就戒掉吧 。


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