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[]香酥鸡柳、炸鸡块、香酥鸡翅、奥尔良炸鸡腿的详细做法，外酥里嫩

香酥鸡柳
备料：鸡胸肉2块、盐1勺、白胡椒粉3克、姜粉3克、蒜粉1勺、红甜椒粉半勺、料酒2勺、生抽半勺、玉米油15毫升、鸡蛋1个、玉米淀粉2勺、面包糠适量、辣椒粉半勺、孜然粉1勺、白糖半勺、盐适量 。
【[]香酥鸡柳、炸鸡块、香酥鸡翅、奥尔良炸鸡腿的详细做法，外酥里嫩】做法：把鸡胸肉洗净放在案板上 ， 用肉锤敲打至肉松散 ， 切成条 ， 放在碗中 。加入盐、白糖、姜粉、白胡椒粉、蒜粉、红甜椒粉、生抽、料酒、玉米油搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时 。
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取出冷藏好的鸡肉 ， 加入小苏打、玉米淀粉搅拌均匀 。把鸡蛋打入碗中搅散 ， 倒入腌制好的鸡肉搅拌均匀 。捞出放在面包糠中裹匀 ， 抓实放在盘中备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入鸡胸肉中火炸制20秒定型后 ， 搅拌一下 ， 炸制表面金黄 ， 捞出控油装入盘中 。撒上盐、糖、辣椒粉和孜然粉即可食用 。
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葱烧炸鸡块
备料：鸡腿2个、鸡蛋1个、面粉适量、大葱1根、 ， 蒜5辦、盐半勺、椒盐1勺、料酒半勺、蚝油1勺、生抽1勺、面包糠适量、食用油3碗 。
做法：把鸡腿洗净去骨切成块 ， 放入碗中 。葱蒜洗净切成末 ， 放在鸡腿中 ， 加入盐、葱花、蒜末、料酒、蚝油、生抽搅拌均匀 。， 把鸡蛋打散备用 。鸡肉中加入面粉搅拌均匀 ， 再倒入蛋液搅拌均匀 ， 捞出鸡肉放在面包糠上翻滚几下 ， 拣出备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入鸡腿肉中火炸制表面金黄 ， 捞出控油 ， 装入盘中 ， 撒上椒盐粉即可食用 。
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香酥鸡翅
备料：鸡翅中500克、面粉20克、玉米淀粉10克、泡打粉5克、盐一勺 ， 蒜5辦 。
做法：把鸡翅洗净打上滑花刀 ， 放入盆中 。蒜去皮洗净切成末倒入盆中 ， 加入盐抓拌均匀 ， 腌制1个小时 。玉米淀粉和面粉放入碗中 ， 加入泡打粉和水搅拌均匀备用 。
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把腌制好的鸡翅放在面糊中搅拌均匀 。锅中烧油 ， 油热后倒入腌制好的鸡翅中火炸成金黄色 ， 捞出控油装入盘中 ， 即可食用 。
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奥尔良炸鸡腿
备料：鸡腿3个、奥尔良腌料包56克、生抽10克、黄酒56克、姜片3个、蒜5辦、生粉150克、鸡蛋1个 。
做法：把鸡腿洗净 ， 沿着底部肉少的地方用刀划一圈 ， 把肉翻过来 ， 放入碗中 。姜蒜洗净切成片备用 。把鸡腿中 ， 加入生粉、姜蒜、奥尔良腌料搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟 。
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把腌制好的鸡腿取出 ， 放在生粉中 ， 拍匀 ， 取出过一遍水 ， 在放在生粉中拍上一层生粉 。锅中烧油 ， 油热后倒入裹好生粉的鸡腿中火炸制表面金黄 ， 捞出控油即可食用 。


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