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[小院食光]两个小窍门让你做出记忆中焦香酥脆的美味小吃—焦叶


现在条件好了 ， 想吃什么都有 。 但是以前 ， 有些东西只有过年才能吃到 ， 所以孩子们就盼着过年 ， 我就盼着过年可以吃到焦香酥脆的焦叶 。 现在想吃焦叶就可以自己做 ， 真好！
【准备食材】
面粉200克 ， 白芝麻20克 ， 10克黑芝麻 ， 10克花生油 ， 2克盐 。
【制作过程】
1、200克面粉中加入20克白芝麻、10克黑芝麻、2克盐 ， 加入100克50度左右的温水清水拌成面絮 ， 再加入10克花生油 ， 揉成中等硬度面团 。 盖上保鲜膜饧面60分钟 。

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2、案板上撒上少许面粉 ， 把面团揉成长条 ， 分成均等的剂子 ， 用手揉圆 ， 松驰10分钟 ， 盖上保鲜膜 ， 防止面胚里面的水分蒸发 。
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3、用擀面杖擀成圆形的饼胚

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4、全部烙好以后 ， 用面杖做尺子 ， 把饼胚切成菱形小面叶 。

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5、锅内放油 ， 油温160-170度之间慢慢下入切好的小面叶 ， 待小面叶浮起 ， 调小火 ， 炸到微黄色时赶紧捞出 ， 焦叶本身的温度还会使颜色加深一点 。

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焦叶稍凉就会焦香酥脆 ， 有入口即化的感觉 。

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【温馨提示】
1、盐为百味之首 ， 做焦叶和面时加盐 ， 是为了炸出的焦叶更加的香；但加盐会利于面筋的形成 ， 而过多的面筋又会影响焦叶的酥脆 ， 因此在拌成面絮时加入花生油 ， 花生油会影响面筋的形成；加入50度左右的温水和面 ， 也是为了减少面筋的产生 ， 让住这些小窍门 ， 你炸出的焦叶就会焦香酥脆 。 如果我们记住了面粉与油、盐及水温度的相互影响 ， 那么我们在制作美食时就会运用自如 ， 举一反三 。 会让你爱上美食 ， 欲罢不能 。
2、你如果喜欢吃甜的焦叶 ， 也可以加糖 ， 但只要加少许的盐 。
3、炸焦叶炸到微黄色时赶紧捞出 ， 焦叶本身的温度还会使颜色加深一点 。
4、焦叶凉透后 ， 放入塑料袋中 ， 防止返潮 。
焦叶是高热量食品 ， 味道虽好 ， 但也不要贪嘴多吃哟 ， 偶尔过下嘴瘾是可以的 ， 健康乃是第一位的 。
我是“兰姐手工坊”的兰姐 ， 热爱生活、喜爱美食 ， 优质美食领域创作者 ， 与大家分享生活中的点滴经验 ， 大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力！每篇图文都是我的原创 ， 请尊重原创知识产权 ， 请勿盗用 ， 盗用必究 。


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