做菜：家常豆腐做法，最关键的是一学就会
每次去外婆家
最想吃的就是外婆做的豆腐
外面酥脆 ， 咬开里面是满满的汤汁
有时候换换口味
素豆腐也能吃得很美味
「
豆腐吃法
MEISHICC
」
家常豆腐
本文插图
豆腐 / 食盐 / 鸡精 / 葱 / 姜
生抽 / 豆瓣 / 辣酱 / 白糖 / 蒜
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右 ， 取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块 ， 薄厚适中
3.锅内放油烧至6成热左右 ， 放入豆腐块 ， 煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段 ， 锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香 ， 放入一勺辣酱 ， 炒出红油
5.放入煎好的豆腐块 ， 翻炒 ， 放入一小勺糖 ， 放入适量生抽翻炒 ， 放入少许清水
6.翻炒汤汁快收干的时候 ， 放入少许盐和鸡精出锅即可
鱼香豆腐
本文插图
北豆腐(一块) / 豆瓣酱 / 大蒜
醋 / 酱油 / 盐 / 油 / 姜 / 糖
1.豆腐切成小块（小一些比较入味） ， 入油锅煎一下 ， 煎至表面金黄取出备用
2.蒜、姜切末 ， 调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀
3.锅烧热后倒入油 ， 先放入姜蒜末炒香
4.倒入豆瓣酱 ， 炒出香味后 ， 倒入2勺水或高汤
5.再倒入豆腐块炒匀
6.再倒入事先调好的鱼香汁 ， 大火煮至收汁即可
脆皮豆腐
本文插图
豆腐400g / 鸡蛋1个 / 青辣椒1个/ 花生油
蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油
1.豆腐用盐水浸泡后沥干水分 ， 切成厚度大小一致的块
2.鸡蛋均匀搅拌 ， 打散成蛋液
3.将豆腐块均匀地蘸上蛋液
4.锅中加油 ， 烧至7成热 ， 放入豆腐块煎至两面变金黄 ， 装盘
5.青辣椒、蒜瓣切碎 ， 加入生抽、醋、白糖和香油 ， 调成汁
6.将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可
锅塌豆腐
本文插图
豆腐9块 / 花生油 / 生抽 / 胡椒粉 / 鸡粉
玉米淀粉 / 香葱 / 猪肉100g / 盐 / 蚝油 / 水
1.把豆腐中间挖一小块出来 ， 最好挖成半球形 ， 小心不要把底挖穿
2.把猪肉剁碎 ， 加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀
3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中
4.在平底锅内放入花生油 ， 把酿好的豆腐煎到金黄
5.在碗内放入水 ， 调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁
6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖 ， 焖到收干汁 ， 最后撒上葱花即可
肉末烧豆腐
本文插图
豆腐500g / 五花肉末50g / 玉米油 / 盐
生抽 / 料酒 / 西红柿 / 尖椒 / 水淀粉 / 味精
1.豆腐、尖椒、西红柿切块 ， 葱切段
2.炒锅热油 ， 爆香葱段 ， 放入猪肉末 ， 大火煸炒肉末
3.加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒 ， 放入豆腐块轻轻的翻拌均匀
4.加适量的水 ， 放入尖椒块烧开后 ， 转中火焖5分钟
5.起锅前加点味精 ， 用水淀粉收汁即可
香葱煎豆腐
本文插图
卤水豆腐400g / 山鸡蛋2枚 / 香葱20g
葱姜片各5g / 淀粉适量 / 盐8g / 鸡粉5g
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