天山可可@包饺子用猪肉哪个部位更好吃？看完你包的饺子比买的都好吃
饺子可是我们的传统美食 ， 也是春节必备的一种节日美食 。 它的包法虽然很单调 ， 没有太多的品种 ， 但是 ， 它的馅料可是品种太多了 ， 可以说是数不清的馅料 ， 只要你喜欢吃的都可以包出来 ， 只要食材能吃的 ， 也差不多都可以作为馅料 ， 这样说 ， 肉类就是首选的食材 ， 一般我们包饺子就离不开肉类 。
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提起做饺子馅 ， 大家可能首选的就是猪肉（少数民族除外） ， 这是因为猪肉是我们的主要肉类之一 ， 它不仅价格便宜 ， 而且肉质也比较鲜嫩鲜美 。 做法也是多样化 ， 可以和多种食材包饺子 ， 因此 ， 猪肉就是包饺子的主要肉类 。
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包饺子用猪肉哪个部位更好吃？
【天山可可@包饺子用猪肉哪个部位更好吃？看完你包的饺子比买的都好吃】
我的回答是：前猪腿肉比较好 ， 大家都知道 ， 每次去买猪肉 ， 摊主都会问你 ， 炒菜吃还是包饺子？如果是包饺子 ， 摊主会说 ， 那就猪前腿肉 。
其实是：猪后腿 ， 再就是五花肉 ， 这三个部位一般就是包饺子的首选部位 。
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为什么包饺子做馅要用猪前腿肉？
猪前腿
猪也属于爱活动的动物 ， 虽然是家禽 ， 但是活动量并不小 ， 养过猪的都知道 ， 猪活动量越大 ， 猪肉越好吃越香 ， 这就是为什么土猪肉好的原因之一 。 因为猪前腿活动的比较多 ， 瘦肉比较多 ， 但是承受力比较小 ， 所以说肌肉含量会少一点 ， 肥肉集中在表面 ， 结构有点像牛肉 ， 而且前腿比后腿活动的更频繁 ， 因此前腿肉质更细腻嫩一些 ， 口感更软嫩香浓 。 做馅比较合适了 。 做馅要有一定的肥瘦比例 ， 一般是2：8或者是3：7 ， 当然你入口味喜欢香浓一些 ， 可以是4：6这样的肥瘦搭配比较 ， 包饺子都会比较鲜嫩好吃不油腻 。
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为什么猪后腿和五花肉也可以做馅包饺子？
1、猪后腿
这个部位的肉质 ， 和猪前腿有些区别 ， 就是活动量没有前腿多 ， 肉质肥瘦相间层次分明比较明显 ， 表面有一层脂肪 。 它的肉质显得稍微要老一点 ， 而且肉质是非常的紧实的 ， 又由于后腿肉一般承受力比较大 ， 所以说肌肉比较多 。 但是它的瘦肉比前腿多 ， 作为包子的原料 ， 爱吃瘦一些饺子的 ， 首选就是猪后腿了 ， 肥瘦搭配比例 ， 就看 的口味了 。
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2、五花肉
提起五花肉 ， 大家想到就是用它做红烧肉 ， 这个是红烧肉必备的猪肉部位 ， 它是猪的腹部 ， 猪腹部脂肪组织很多 ， 其中又夹带着肌肉组织 ， 肥瘦间隔 ， 因此被称为“五花肉” 。 这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。 这个部位几乎没有运动量 ， 就是肥肉多而且瘦肉少 。 做馅就是显得比较肥一些油腻一些 ， 但是有些人口味就是喜欢这样的肥 ， 说是肥点香浓好吃 ， 可以多加配菜一起做馅 ， 那就更美味了 。 也可以再加点别的部位的瘦肉一起做馅 ， 口感真的很香浓好吃了 。 我也这样用五花肉和别的部位瘦肉一起做馅包饺子过 ， 就是香浓好吃 。 知道为什么红烧肉必须用五花肉了吧 ， 这就是原因 。
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猪肉的部位做馅包饺子 ， 大致就是这三部位 ， 至于其它部位 ， 也可以做馅 ， 就是在口感上差一些 ， 尤其是瘦肉比较多的部位里脊肉 ， 那就要搭配五花肉来做馅 ， 如果真的没有其它部位的肉类 ， 这个部位也就是比较好的选择 。 不管那个猪的部位 ， 必须要有肥肉搭配 ， 这样包出来的饺子才香浓好吃 ， 肥而不腻 。
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