蛏子夏天，用它包饺子，比韭菜大虾鲜，比肉饺子香，我家一周吃5次
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夏天 ， 用它包饺子 ， 比韭菜大虾鲜 ， 比肉饺子香 ， 我家一周吃5次 。 大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 5月除了有槐花香 ， 还有一种海鲜是最肥美的 ， 海边人不花1分钱就能吃到 ， 买的话也很便宜 ， 10块钱3斤 ， 它就是蛏子 。 作为最常吃的贝壳类海鲜 ， 不如花甲、生蚝火 ， 却是海边人的最爱 。 生活在海边就是好啊 ， 既能常吃到美味海鲜 ， 又能体会到赶海的乐趣 ， 真是两全其美 。 这几天连续退大潮 ， 每天早上和下午都会去赶海挖蛏子 ， 一次能挖一大盆 ， 用海水养几天吐吐沙 ， 就能吃到美味的蛏子肉了 。 多数人吃蛏子主要辣炒为主 ， 海边人却喜欢用它包饺子 ， 对 ， 你没听错 ， 蛏子饺子 。 今天就和大家分享下这种特色饺子的做法 ， 比韭菜大虾还鲜美 ， 我家一周吃5次都吃不够 ， 一起来看看具体做法吧 。
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蛏子饺子需要准备的食材：蛏子、韭菜、鸡蛋
具体做法：
蛏子不要煮熟 ， 直接去壳剥肉 ， 和取扇贝、海虹肉一样 ， 这样做口感比煮熟后鲜美百倍 。 自己挖的蛏子不像养殖的个头比较大 ， 需要去沙囊和内脏 ， 天然生长的非常干净 ， 肉质超级鲜嫩 ， 剥好的蛏子肉切几刀即可 ， 无需剁碎 。
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蛏子饺子需要搭配韭菜和鸡蛋 ， 对于海边人来说三鲜饺子有一鲜必须是海鲜 ， 所以我这也属于正儿八经的三鲜馅 。 韭菜也是自己家院子种的 ， 割了一小把韭菜洗干净切成小碎段 ， 碗中打入4个鸡蛋搅成蛋液 ， 热锅热油倒入蛋液炒成鸡蛋碎装盘晾凉备用 。
【蛏子夏天，用它包饺子，比韭菜大虾鲜，比肉饺子香，我家一周吃5次】
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韭菜先用食用油拌匀 ， 然后再放入蛏子和晾凉的鸡蛋碎 ， 这样韭菜就不会出水发黑了 ， 做韭菜馅饺子一定不能少了这一步哦 ， 要包饺子的时候再把饺子馅拌匀 。 包饺子的面需要调的软一些才好吃 ， 案板上撒一些干面粉 ， 把面团揉光滑 ， 搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 擀成饺子皮 。
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这时可以调馅了 ， 饺子馅加适量食用油、盐搅拌均匀即可 ， 三鲜馅饺子无需加过多调味品 ， 才能最大程度地保证鲜味 。
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取一张饺子皮 ， 放上三鲜馅 ， 两手一捏一个饺子就搞定了 。 不常吃面食的可能觉得包饺子比较复杂 ， 在我看来包饺子比做菜简单多了 ， 我家真的是隔三差五就包上一锅 ， 不需要单独炒菜 ， 饭菜一锅出 ， 简单又营养 ， 一会儿就包满了一篦子 。
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锅内加水烧开 ， 下入饺子 ， 用铲子轻轻推动以防粘连 ， 继续盖上锅盖烧开 ， 煮三个开锅点两次凉水就熟了 ， 关火盛出 。 超级鲜美的海蛏饺子就做好啦 ， 鲜香不油腻 ， 这绝对是夏天最好吃的饺子馅 ， 没吃过的一定要做一次尝尝哦 ， 保证吃一次就念念不忘 。
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