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泰安美食客：不揉面，比馒头更简单，比面包更软，松软咸香，天冷爱吃这早餐


泰安美食客：不揉面，比馒头更简单，比面包更软，松软咸香，天冷爱吃这早餐
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▲葱花发面饼▲
俗话说“一日之计在于晨” ， 早晨的状态好与坏 ， 关系到一整天的工作和学习 。 而一日三餐中的早餐 ， 就具有非常重要的地位 。 早餐吃得好 ， 一天有精神；早餐没吃好 ， 影响一整天 。 无论从南到北 ， 还是从古至今 ， 虽说形成了南米北面的饮食习惯 ， 不过在早餐上基本上都是馒头、包子、油条、面包、馄饨 ， 再搭配一些稀饭或牛奶、豆浆等 ， 早上就吃大米饭的人少之又少 。
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【泰安美食客：不揉面，比馒头更简单，比面包更软，松软咸香，天冷爱吃这早餐】我国绝大多数地区的人们早餐都是以面食为主 ， 最常见的就是包子、馒头和饼 ， 我都非常爱吃 ， 尤其是饼 。 饼的种类繁多 ， 早餐叫得上名字的饼就有鸡蛋饼、公婆饼、酱香饼、掉渣饼、烧饼、煎饼等等数不胜数 ， 都非常好吃 。 不管叫什么饼 ， 归根结底饼就只有2种 ， 一种是死面饼 ， 一种是发面饼 。
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日常的饮食生活中 ， 我们也都经常吃发面饼 ， 比死面饼要柔软得多 ， 很泡乎 。 发面饼的做法比较多 ， 著名的公婆饼就是发面饼 ， 入口咸香松软 ， 今天我教大家做一种好吃的发面饼 ， 葱香味很浓 ， 也非常软和 。 做法非常简单 ， 比蒸馒头更简单 ， 比肉饼更香 ， 出锅后外酥里软 ， 连吃3个才解馋 。
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这个做法简单 ， 只要半小时就做好 ， 不会蒸馒头也能学会 ， 按照方法一步步来 ， 一定能做出松软咸香的葱花发面饼 ， 放凉后也不会变硬 ， 很适合给孩子和老人吃 ， 直接吃就能吃至少2个 ， 下面就教方法 。 准备面粉、酵母粉、温水和香葱 。 先在碗里倒250毫升40℃的温水 ， 加5克酵母粉搅拌至化开 。
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面盆里倒入300克面粉 ， 倒入搅拌好的酵母水 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 把面粉搅拌成没有干粉的细腻面糊 ， 盖上盖子或保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵至2倍大 。 面糊发酵时 ， 将香葱剥洗干净 ， 切成葱花装入碗中 。 面糊发酵好后 ， 用筷子搅拌一下 ， 排出多余的气体 。 面板上撒一些干面粉 ， 把面糊倒在干面粉上 ， 不用揉 ， 把面糊和干面粉和成一个光滑的面团就行了 。
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把面团用擀面杖擀成一张大面饼 ， 在表面刷上一层食用油 ， 撒上适量的食盐、五香粉和葱花 ， 从一端将面饼卷起来 ， 卷成长条后切成大小相同的面剂子 。 拿一个面剂子 ， 把两端的切口捏紧 ， 避免葱花露出来 ， 放在面板上按扁 ， 整理成圆饼 。 所有的面剂子都做成饼胚后盖上保鲜膜进行二次发酵 ， 体积明显变大后就可以下锅了 。
电饼铛倒油后提前预热 ， 油热后放入饼胚 ， 不要盖锅盖 ， 不然会影响饼的膨胀 。 当底部烙至定型后翻个面继续烙 ， 隔半分钟翻个面 ， 多翻几次面 ， 当饼烙得两面金黄 ， 按压后能迅速回弹就说明烙好了 ， 夹出后放在盘子里就可以吃了 。 葱花发面饼就做好了 ， 简单吧 ， 比面包还软 ， 有浓浓的葱香味 ， 咸香入味 ， 给家人当早餐非常不错 ， 爱吃发面饼的朋友快做一些尝尝吧 。
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