『食客斋』干锅花菜，泡椒牛肉这几道菜的家常做法，茶树菇炒河虾
茶树菇炒河虾
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材料:鲜茶树菇450克 ， 小河虾100克 。
调料:色拉油1000克实耗50克 ， 香油10克
a料烧汁30克、蜂蜜5克、美极鲜5克、味精2克、鸡精2克、白胡椒粉1克
b料小葱白2克 ， 蒜片2克 ， 干辣椒节1克 。
做法:
1、将鲜茶树菇去根 ， 撕成粗条状 。 小河虾剪去虾须待用 。
2、锅入色拉油 ， 置火上烧至六成热 ， 下入鲜茶树菇、河虾中火炸约3分钟 ， 至茶树菇干香、河虾皮酥脆 ， 沥油待用 。
3、净锅上火 ， 香油入锅煸香b料 ， 下入炸干香的鲜茶树菇和小河虾 ， 投入a料 ， 旺火快速翻炒均匀即可装盘 。
干锅花菜
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食材：花菜 ， 五花肉 ， 干辣椒 ， 大蒜 ， 青辣椒
1、五花肉切片 ， 花菜洗净切开小朵 ， 然后焯水捞出备用 ， 辣椒切长段 ， 大蒜切片 。
2、热锅凉油 ， 油三成热 ， 放入五花肉 ， 慢慢焙出油 。
3、肉炒好后 ， 加入红干辣椒和大蒜片翻炒 。
4、加入花菜 ， 青辣椒翻炒 ， 待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色 ， 一点糖和适量盐和味精 ， 出锅即可 。
泡椒牛肉
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食材：牛肉 ， 泡椒 ， 郫县豆瓣 ， 泡仔姜 ， 姜蒜 ， 香葱 ， 香菜 ， 花椒 ， 白砂糖 ， 鸡精 ， 盐 ， 豌豆
1、牛肉切片 ， 加适量料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀 。
2、加入豆瓣酱、淀粉再次搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
3、油热后 ， 放入花椒和牛肉翻炒 。
4、再放入切好的泡仔姜和泡小米辣翻炒 ， 最后放入香葱段翻炒均匀 。
红烧鸡块
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【『食客斋』干锅花菜，泡椒牛肉这几道菜的家常做法，茶树菇炒河虾】材料：鸡腿3个、姜白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒
做法：
1、鸡腿切块 ， 锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟
2、至鸡腿肉看不到血色 ， 随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀 ，
3、改小火 ， 把小火辣椒段放在鸡块上面 ， 焖10分钟 ， 最后炒匀出锅就好啦！
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