美食的眷恋■蚂蚁上树，印度甜薄饼，红烧肉，下饭菜：干锅杏鲍菇
干锅杏鲍菇
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用料：杏鲍菇、五花肉、芹菜、生姜、大蒜、小米椒、豆瓣酱、生抽、糖
做法：
1、杏鲍菇洗净 ， 从中切两半 ， 然后竖切成大片备用 。 五花肉切片备用 。 姜、蒜切成薄片 ， 小米椒切小段 ， 芹菜洗净切寸段 ， 郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些 。
2、炒锅倒少许油 ， 油温至八成热时 ， 分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软 ， 盛出备用 。 锅中留底油 ， 把五花肉片放入煸炒至变色 ， 将五花肉中的油煸炒出来 。
3、把五花肉片拨至一边 ， 放入姜、蒜片和辣椒煸香 ， 再下郫县豆瓣酱小火煸炒出油 。
4、然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒 。 调入生抽、糖翻炒均匀 。
蚂蚁上树
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主料：猪肉馅100克、绿豆粉丝150克
辅料：青红尖椒3个、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱2根、大蒜2瓣、老姜1块、五香粉1茶匙、食盐2克、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙
做法
1.干粉丝凉水泡软
2.准备好其它的原材料：肉末加入点盐 ， 生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末 ， 豆豉切成细末
3.锅中加入红辣椒油 ， 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒
4.炒出香味加入肉末一起煸炒
5.直至将肉末煸炒变色
6.加入适量的高汤或水
7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒 ， 再加盖煮上一分钟
8.再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀
9.放入鸡精 ， 出锅后撒上些小葱末 。
印度甜薄饼
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食材：面粉250克 ， 盐2克 ， 水150毫升 ， 细白糖粉50克 ， 菜籽油15毫升 。
做法：
1、在一个盆里 ， 放入面粉 ， 盐和水一起搅拌 ， 直至形成软面团 。 将面团倒在撒有面粉的板上 ， 揉一会 。 然后将面团分成小团 ， 约高尔夫球大小 ， 用湿布或保鲜膜盖上 。
2、取一小面团 ， 用擀面棍擀得非常薄 ， 但不要擀破 。 均匀撒上细糖粉 ， 折叠成小方块后再用擀面棍擀 ， 直到非常薄 。
3、取一平底煎锅置于中火上 ， 刷薄油 ， 把擀好的薄饼放入 ， 每面煎30秒到1分钟 ， 直到呈金黄色 。
红烧肉
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食材：带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml
步骤：
1、五花肉洗净 ， 切成2cm见方的块 ， 放入清水中 ， 加入10ml料酒浸泡10分钟 。
2、将五花肉连水一起倒入锅中 ， 烧开后焯2分钟 ， 捞出 。
3、锅不放油 ， 放入五花肉 ， 小火煎至发黄 ， 至出油 ， 把肉拨至一边 ， 放入葱姜炝锅 。
【美食的眷恋■蚂蚁上树，印度甜薄饼，红烧肉，下饭菜：干锅杏鲍菇】4、加生抽、老抽 ， 翻炒均匀 ， 加入开水 ， 没过肉 ， 加入八角、桂皮、香叶 ， 大火烧5分钟 ， 转小火慢炖1小时 ， 大火收汁即可 。
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