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锦绣V山东：蒜香茄条，川味椒香脆骨，干锅多宝鱼，伤心凉粉，家常菜分享

大家好 ， 欢迎大家来到我的美食*** ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
蒜香茄条是一道由猪绞肉、茄子、辣椒等做成的美食 。
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蒜香茄条
材料：茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油
做法：1.茄子切5至6厘米的长段 ， 隔水蒸熟（电饭锅屉子里即可） ， 取出放凉一些(手能承受的温度) ， 撕成条状备用 ， 准备料汁 。
2.大蒜 ， 生姜 ， 青椒切成碎末 ， 尽量碎一点 。
3.准备一个小碗 ， 倒小半碗生抽 ， 一勺料酒 ， 十来滴鱼露 ， 半勺白砂糖(根据个人口味适当放糖) 。
4.热锅倒油 ， 油热放生姜末翻炒出香味 ， 倒入刚才调好的料汁 ， 料汁冒泡关火 ， 倒入大蒜末青椒末拌匀 ， 浇在茄子上就好了 。
【锦绣V山东：蒜香茄条，川味椒香脆骨，干锅多宝鱼，伤心凉粉，家常菜分享】川味椒香脆骨是川菜中比较常见的一种 ， 一盘菜中满满的切成小段的青红辣椒段 ， 辣椒缝隙里有些脆骨肉丁 ， 做法很简单 ， 但味道不简单 。 素炒韭菜色泽油绿 ， 脆嫩清香 ， 韭菜含有丰富的膳食纤维 ， 对便秘具有很好的疗效 。
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川味椒香脆骨
材料：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；
做法：
1、猪脆骨切成薄片 ， 辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒） ， 姜切碎 ， 蒜切片备用；
2、锅中放稍多的油 ， 先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂 ， 喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片 ， 炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；
4、快速翻炒均匀 ， 视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段 ， 翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可 。
干锅多宝鱼
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做法
1、多宝鱼一条清理干净 ， 表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀 ， 鱼腹两边分别倚十字花刀 。 鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉 。
2、炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸 ， 中火大概3分钟左右 。
3、轻轻翻面 ， 同样炸3分钟左右 ， 炸制的时间要看情况而定 ， 炸至鱼身两面微焦黄就可以 。 将炸好的鱼盛出沥油后备用 。
4、两个大洋葱切条 ， 两头蒜的蒜瓣处理好备用 ， 再准备少许的葱姜蒜 。
5、再起油锅 ， 倒入少许油 ， 将葱姜蒜倒入 ， 小火炒香 ， 加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香 ， 锅中注入热开水 ， 水量能没过鱼身即可 ， 在汤中调入半匙鸡粉 ， 1匙白糖 ， 1匙蚝油 ， 适量盐 ， 调好味道 。
6、将炸好的多宝鱼顺入锅中 ， 中火烧开后转小火 ， 慢慢炖至汤稠后将锅移至一边 。 注意别糊锅 。 另起锅 ， 加少许油 ， 将蒜瓣和洋葱炒至熟软 。
7、将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中 ， 铺在洋葱蒜上面 ， 淋花椒油 ， 锅加盖 ， 小火煨1--2分钟 ， 起锅撒香菜即可 。
伤心凉粉 ， 是四川的当地客家特色小吃之一 。 伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉 ， 因为思念而伤心 ， 故得名；二则指该凉粉太辣 ， 吃了凉粉的人都会被辣出眼泪 ， 个个泪汪汪 ， 别人还以为遇到了什么伤心事 。


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