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「小马食图」值得你去吃，爱吃鸡的朋友注意了下面这些鸡值得你拥有

江西三杯鸡
「小马食图」值得你去吃，爱吃鸡的朋友注意了下面这些鸡值得你拥有
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做法步骤：
1、将切好的半个清水鸡（买的时候可让他切好）用盆装好 ， 再撒上少许盐 ， 胡椒粉、桂皮、八角、小茴香;再放入生抽和老油（六月鲜）各一半
2、将鸡肉和调料搅拌均匀进行腌制
3、将需要的辅料有：生姜切成片 ， 蒜瓣 ， 洋葱 ， 辣椒 ， 将其切成小块状
4、热锅的时候注意锅要干燥 ， 不要有水；先放入辣椒酱（辣椒酱的量依据自己的口味来放）下去炒 ， 炒到香味发出来 ， 这样可以把亚硝酸炒出来
5、辣椒酱炒香以后再放入其他辅料 ， 洋葱蒜生姜进行翻炒
6、翻炒均匀之后 ， 放入腌制好的鸡肉 ， 要锅勺搅拌均匀
7、这时候再放入红烧酱油 ， 蚝油和米酒30毫升
8、放蒜翻炒 。 等到收汁之后再加入辣椒翻炒 。
9、再继续翻炒一下 ， 一道香喷喷的三杯鸡就大功告成了！
上海白斩鸡
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做法：
1、把三黄鸡去内脏洗净 ， 把部分姜片、葱段放入鸡的腹内 。 然后接清水放入 ， 鸡（凉水时放入鸡）、葱段、姜片同煮 。 水开后用中火煮30~40分钟即可 ， 记得出锅前加盐 。
2、准备蘸料：香葱圈、姜末、生抽、麻油 。
注意：煮过鸡的汤一定不要扔掉 ， 撇掉汤上的浮油 ， 放入自己喜好的蔬菜 ， 如冬瓜、菠菜等便可成为一锅营养美味的汤了 。
常熟叫花鸡
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做法步骤：
1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断 ， 以便折叠成型；
2.在鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒等调味料；
3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中；
4.将花椒煸炒出香味；
5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；
6.再加入鸡中一起腌制 ， 用保鲜膜覆盖好 ， 放入冰箱中 ， 腌制一个小时以上 ， 中间拿出来翻动一下；
7.将干荷叶用冷水泡上一会儿；
8.用冷水和白酒一起和面；
9.将面和成软硬适中的面团；
10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；
11.将洋葱 ， 香菇切成丝备用 ， 丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；
12.将混合好的香菇丝和洋葱丝 ， 姜 ， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；
13.放在泡过水的荷叶中 ， 将它包裹起来；
14.将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片 ， 将荷叶包裹的鸡放在中间；
15.再用面皮包裹起来 ， 放在刷了层油的烤盘中；
16.预热160度 ， 中下层 ， 烤80分钟 ， 敲开面皮 ， 揭去荷叶 ， 美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮 ， 揭去荷叶；
17.中间破上一刀 ， 腹中内容多多；
云南气锅鸡
做法：鸡治净切块放入汽锅中 ， 加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时 ， 至鸡肉蒸烂 。 捡去葱、姜 ， 再撒上调料上桌即可 。
福建香露全鸡
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做法：1、将鸡治净 ， 从背部剖开 ， 再横切3刀 ， 鸡腹向上放入炖钵 ， 铺上火腿片、香菇 ， 加入调料、鸡汤 。 2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯 ， 加盖封严 ， 蒸2小时后取出钵内小杯即成 。
广东千岛汁鸡球
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做法：1.鸡腿肉切片 ， 加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟 ， 在4成热油中滑熟成球 。 2、锅留底油 ， 放少许蒜茸和千岛汁 ， 然后把鸡球放入 ， 再加汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉均 ， 勾芡点明油锅 ， 放在盘中 。 3、芥菜心焯水后 ， 放锅中留少许底油 ， 放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ， 起锅码在鸡球边即可 。


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