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『Foodaily每日食品网』消费逆袭风向标：中国人的口腹之“瘾”


北京联盟_本文原题：消费逆袭风向标：中国人的口腹之“瘾”
『Foodaily每日食品网』消费逆袭风向标：中国人的口腹之“瘾”
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新消费浪潮的逆袭机会在哪儿？答案藏在人类500年的上瘾史中 。
”
文：Camille Chen
【『Foodaily每日食品网』消费逆袭风向标：中国人的口腹之“瘾”】来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
关于口腹之“瘾” ， 各有各的说法 。 它可以被解释为喜爱某种食物或饮品并成为癖好 ， 但更多是被视为一种恶习 。 让人成“瘾”的东西 ， 特点就是让你一日不见如隔三秋 ， 形成习惯性的依赖 。
中国经济的飞速发展离不开人们日以继夜的工作 ， 但是随之而来的是来自各方各面的压力 。 所谓一线城市容不下肉身 ， 二三线城市放不下灵魂 。 人们需要借助其他东西缓解压力 ， 让情绪得到放松 ， 酒 ， 咖啡 ， 烟草等都可以作为解决方案 ， 它们的共同特点是能给人带来短暂的“快感” 。 从快感到习惯 ， 再到上瘾 ， 也许就是刹那间的功夫 。 上瘾容易 ， “瘾”性难解 ， 商机却也藏匿其中 。
全球公认的三大消费级瘾品：
烟草、酒精和咖啡
酒精限制一直是国际上的热门话题 。 美国执行了13年的禁酒令却让人们的酒瘾反弹的更加厉害 ， 比如人们私下出售“月光酒” ， 黑市酒的销量暴涨 ， 以及禁酒令让更多的女人出现在地下酒吧 。
中国人喝酒的历史已有千年 ， 虽然中国的《酒类流通管理条例》明确规定禁止向未成年人售酒 ， 但成年人的酒瘾让酒精消费市场涨势可观 。 中粮集团的数据显示 ， 80后、90后和00后越来越偏爱烈酒 。 国内酒吧的消费水平从2010年的76亿增长到2018年的2000亿 ， 其中也是以烈酒居多 。 这一增长的趋势也正为了“江小白们”提供了机会 。
『Foodaily每日食品网』消费逆袭风向标：中国人的口腹之“瘾”
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图片来源：江小白旗舰店
在这个酒味儿浓郁的社会 ， 人们对酒精的热爱促使万物皆可酒精+ ， 让巧克力 ， 咖啡 ， 奶茶 ， 冰激凌 ， 气泡水等都加入了酒精元素 。 外卖更使得现代人的酒瘾不受拘束 ， 手机app点一点 ， 各种酒饮即刻到家 ， “一人饮酒醉”成为都市青年们再也平常不过的周末常态 。 再加上受疫情影响 ， 人们喝酒的场景比以往更加居家化 ， “互联网+酒饮”的商机迎来高潮 ， 连鸡尾酒都可以外卖了 。
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E.P.I.C 外卖款罐头鸡尾酒 ， 图片来源：E.P.I.C 公众号
此外 ， 健康和养生的趋势让追求酒饮口感的人们也找到了合适替代品 ， 比如低酒精、无酒精饮品 ， 以及添加功能性成分的酒精饮料都逐渐出现在全国各地的菜单和货架上 ， 成为热门的酒类替代选择 。
历史上 ， 人类也一直都在和酒精作斗争 。 早在800年前 ， 阿拉伯人因为宗教信仰被严禁饮酒 ， 有趣的是 ， 他们又随即找来了替代品——咖啡 。 于是人们对咖啡的“瘾”逐渐风靡全球 。
据《科学》杂志统计 ， 全世界平均每天要消耗22.5亿杯咖啡 。 美国人的咖啡瘾让他们把星巴克开遍了全世界 ， 美国的年咖啡消耗量占全球20%以上 ， 每年人均消费可高达400杯 。
与之相比 ， 中国人的咖啡消耗量还没那么大 ， 但是中国人的咖啡消费正以每年15%的惊人速度上涨 ， 这又何尝不是一种上瘾的表现？
如今 ， 中国的咖啡消费几乎是全场景消费进化 。 堂食与外卖强强联合 ， 2018年 ， 外卖平台与咖啡商家的联合让外送咖啡的订单量增幅达到60%；便捷性和高性价比让便利店咖啡非常受欢迎 ， 连中石油中石化都忍不住分一杯羹 。 此外 ， 线上咖啡消费更是活跃：传统速溶咖啡品牌日渐消沉 ， 取而代之的是以三顿半、永璞为首的互联网新兴品牌；滤挂咖啡和胶囊咖啡以独特造型和多元化冲泡方式受人喜爱；“冻干黑咖啡”和“防弹咖啡”也以兼顾咖啡品质及瘦身功效的特质悄然流行 。


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