『吃记』春天的野菜是大自然的馈赠，一款鼠曲草青团，感受清新的美好
春天的野菜是大自然的馈赠 ， 一款鼠曲草青团 ， 感受清新的美好
春天是绿色的世界 ， 也会产生很多美食 ， 如香椿芽、荠菜等 ， 田地里还有很多绿色的野菜供我们食用 。 今天就介绍一款鼠曲草做的一款美食 ， 它就是青团 。 青团是我们这清明时节必吃的一款美食 ， 面皮清香软糯 ， 再加上香甜的馅料 ， 超级好吃 。
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【菜名】： 青团
【食材所需】：胡萝卜1根、虾皮1把、生姜1块、大葱1根、大蒜2头、小葱1把
面皮制作：糯米粉300克、粘米粉200克、鼠曲草150克、食用盐1勺、玉米油2勺
【烹饪过程】：
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1、准备粽子叶 ， 用剪刀将粽子叶剪成大小合适的小块 。 然后凉水入锅 ， 加入淡盐水 ， 开大火煮开后 ， 继续煮上五分钟 ， 然后再将粽子叶捞出 ， 放到备好的凉水里浸泡待用 。
2、白萝卜清洗干净 ， 然后将白萝卜去皮后 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 加入食用盐 ， 拌匀后腌制萝卜丝 ， 腌出来的水分倒掉 ， 再将白萝卜丝挤干水后剁碎 。 肉馅备好 。
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3、大蒜剥皮 ， 生姜洗净 ， 然后再用料理机搅拌成末待用；虾皮用清水浸泡一会 ， 然后用清水多冲洗几遍后 ， 将虾皮内的水分挤掉待用 。
4、准备好炒锅 ， 烧热加油后倒入肉馅煸炒 ， 将肉馅炒至变色 。
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5、再将弄好的蒜末和姜末一起倒进锅里 ， 大火煸炒出香味 。
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6、再加入适量的料酒 ， 翻炒均匀后 ， 就可以向锅里加入萝卜丝 ， 再倒入适量的生抽、蚝油、辣椒粉以及食用盐 ， 一起煸炒均匀后再倒入虾皮 ， 再次翻炒均匀后 ， 就可以关火 ， 然后用锅铲摊开 ， 放到锅里晾凉待用 。
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7、小香葱洗净 ， 切成小段后 ， 放进料理机里打碎 。 等肉馅晾凉后 ， 就将香葱末倒进锅里 ， 拌均匀 。 这样青团的馅料就算做好了 。
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8、鼠曲草摘洗干净 ， 然后放到锅里 ， 加水后 ， 再加食用盐 ， 搅拌均匀后 ， 就开大火焯水2分钟 ， 过凉水后 ， 就将鼠曲草捞出挤干水 。 再将鼠曲草倒入料理机里 ， 加入适量的水 ， 将它打成汁 。
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9、接着将准备的糯米粉、粘米粉、食用盐以及玉米油 ， 搅拌均匀后 ， 再揉成不沾手的面团 ， 这样青团的外皮就制作好了 。
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10、取出蒸笼 ， 然后将弄好的粽子叶一一铺到蒸笼里 。 然后将弄好的面团分成大小合适的小份 ， 然后就和包蒸包一样 ， 就它弄成面皮后 ， 再包上馅料 ， 最后将它团成光滑的圆形 ， 收口处朝下放到粽子叶上 。
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11、都包好后 ， 就将蒸笼放到烧开水的蒸锅里 ， 大火蒸上二十分钟 ， 中间开下盖 ， 通下气 。 蒸熟后就可以关火取出了 。
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