「」树上的山珍，老农称它长寿菜，比槐花榆钱好吃，很多人没吃过
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清明节前后 ， 山里树上有一种花成熟了 ， 一串一串通体绿色的花穗挂在树上 ， 细细长长、毛茸茸的 ， 就像一条条毛毛虫 ， 它就是核桃花 ， 又称核桃纽、龙须菜 ， 山里老农称它为长寿菜 。
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核桃花是双性花 ， 一雌一雄 ， 长穗的花约十几至二十厘米 ， 很像一条毛毛虫 ， 它就是雌花 。雄性的核桃花即核桃花柱 ， 是营养丰富的可食用花序 ， 大自然馈赠的无公害绿色野味 。
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核桃大家都吃过 ， 核桃花却很少人吃过 。新鲜质嫩的核桃花去掉须花 ， 单取花朵嫩茎做原料 ， 它是山里人家餐桌上的一道山珍美味 ， 吃起来柔嫩、清脆、味纯 ， 耐人回味 。
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核桃花营养价值高过蕨菜和一些脱水蔬菜 ， 其含有丰富的磷脂 ， 氨基酸 ， 有益于增强人体细胞活力 ， 促进人体造血功能 ， 能有效降低血脂 ， 胆固醇 ， 预防动脉硬化 。是一种天然保健野菜 。
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每当核桃花上市时 ， 山里人便会采集核桃花 ， 太阳下自然晒成黑黑的干丝 。吃的时候用温水发涨后 ， 可以凉拌 ， 炒食 ， 也可以和老母鸡一起炖汤 ， 还可当茶泡水喝 。现在网络上干的核桃花可以卖到60元一斤 。
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【「」树上的山珍，老农称它长寿菜，比槐花榆钱好吃，很多人没吃过】新鲜的核桃花食用时先去掉花蕊 ， 汆水后用冷水浸泡、沥干 ， 将五花肉放入调味品煸炒至八成熟放入核桃花 ， 放入一些大蒜倒入锅中 ， 炒熟收汁即可装盘 ， 别有一番风味 ， 比槐花、榆钱还要好吃 。
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