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「」紫薯玫瑰花形馒头

「」紫薯玫瑰花形馒头
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步骤1
紫薯去皮切块上锅蒸熟 。
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步骤2
蒸好的紫薯用勺子捣烂 ， 加入白砂糖 。
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步骤3
加入面粉和酵母粉 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 上手和面 。面粉可以不用一次倒完 ， 要看蒸好的紫薯含水量和面粉的吸水量 。
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步骤4
把面粉和成偏软但是不粘手的面团 ， 用湿布或保鲜膜或盖子盖住进行发酵 ， 发酵至1.5-2倍大 ， 用手戳个洞不会回弹就发酵好了 。
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步骤5
发酵好的面团继续揉 ， 这个过程是排气 ， 需要把里面的气排掉 ， 揉成光滑的面团 ， 切开面团里面没有明显的气孔就可以了 。
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步骤6
揉好的面团搓成长条 ， 切成小剂子 ， 按扁擀成饺子皮样 。
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步骤7
五个皮子叠在一起 ， 用筷子在中间压一道痕 。，
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步骤8
从最上面的一个开始卷起 ， 卷好之后用刀从筷子压痕处一刀切断 ， 得到两个玫瑰花胚 。
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步骤9
把玫瑰花瓣向外翻 ， 稍微整形一下 ， 放入蒸锅中进行二发 ， 每个玫瑰花之间要留一定的距离 。切记一定要盖上盖子发酵 ， 以防风干变硬 。
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步骤10
在蒸锅内发酵约半个小时到一个小时 ， 玫瑰花明显变大 ， 用手指轻轻按压会迅速回弹 ， 就说明发酵好了 。（忘记拍照了 ， 拿发酵前的照片来顶替一下）
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步骤11
蒸锅中加入冷水用大火蒸 ， 上汽后转中小火蒸15-20分钟 ， 视馒头胚大小而定 。蒸好之后焖3-5分钟迅速揭盖 ， 揭盖的时候要注意不能让水蒸气滴落在馒头上 。
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