@顶级银座芝麻吐司
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步骤1
取一个碗 ， 烫种粉类混合均匀 ， 倒入沸水 ， 迅速用筷子搅拌均匀 。冷却一会 ， 用保鲜膜封好放冰箱冷藏12小时以上 。三天之内用完 。
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步骤2
黄油除外 ， 所有食材和全部烫种揉至光滑面团 。
【@顶级银座芝麻吐司】
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步骤3
加软化的黄油揉至完全 ， 此时面团表面是不反光的 ， 如果反光 ， 摸着粘粘的 ， 就是揉过头的 ， 后面会很难操作 ， 需要很多手粉 。
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步骤4
加黑芝麻 ， 揉一分钟至均匀 。
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步骤5
取出面团 ， 放大碗里 ， 盖保鲜膜冷藏发酵一晚 。发至两倍大 。
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步骤6
手指蘸取少量面粉戳洞 ， 略有弹性 ， 不塌陷 。
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步骤7
分割两份分别揉圆 。
步骤8
两次擀卷 。
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步骤9
入模具 。二次发酵至8～9分满 。10厘米高的吐司盒 ， 就是吐司顶端离盒子边缘1-2厘米 。加盖 。
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步骤10
200度上下火35～38分钟 。
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步骤11
出炉后 ， 在桌面垫毛巾震一下模具 。
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步骤12
侧卧倒出 。
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步骤13
晾凉后切片 。
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