##四方美食之—亲，上饶羊肉粉来一碗吗？( 二 )
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配料是羊肉粉味道的另一个重点
大蒜 辣椒 香菇 冬笋 豆腐……
各家有着自己不同的配方
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羊肉粉的烹饪方法也是各家有自己的技巧
常见的做法是
将羊肉饼切片加入羊肉汤中煮沸
加入盐、酱油、醋、米酒等调料调味
米粉经热水略泡片刻下锅
下辣椒、大蒜、香菇、冬笋等辅料
略煮2分钟便可出锅
一碗鲜香爽辣的羊肉粉便可以上桌了
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广丰城区及附近乡镇都有以羊肉粉作为招牌美食的餐馆
知名商家到了羊肉粉上市的季节便大排长龙
有美食老饕不惜驱车前往
就只为这一口经典的秋冬广丰味
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【##四方美食之—亲，上饶羊肉粉来一碗吗？】上饶本地特色菜属赣菜系、饶帮菜一支 。饶帮菜发源于古信州 ， 并以古信州为中心 ， 兼纳上饶、婺源、广丰、铅山、玉山各县美味佳肴而成 。饶帮菜“喜鲜香 ， 味偏重” ， 下分信州、铅山、广丰、弋阳、余干、鄱阳等流派 。饶帮菜选料广泛新鲜、注重刀工、制作精细 ， 辅以传统“烧、焖、炖、蒸、炒”的烹饪技巧 ， 因“食”制宜 ， 或清爽、或酥脆、或鲜辣 。上饶市的饮食有代表性的是以江西地方风味 ， 京津和江浙为主的上饶市饮食业和以安徽风味为主的婺源饮食业 。上饶市饮食业兴起于明代 ， 其时规模甚小 ， 多以经营地方小吃为主 ， 擅长炒煮 ， 偏重辣味 。以后京津和江浙风味传入本地 ， 很快流行于市 ， 沿袭至今。
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