：桂菜名菜：八渡笋扣肉，一道难忘的乡愁( 二 )
第三步：备调料 ， 把生抽老抽盐糖料酒蚝油葱姜放在碗里 ， 调匀 ， 调料浇到笋丝肉的上面 ， 再把姜片葱断铺在上面 。
第四步：把碗放在锅里中小火蒸一个半小时 ， 蒸好的肉把汤滗在一个小碗里 ， 用一盘子扣在肉碗上 ， 快速倒扣 ， 把碗拿开就是扣肉了 。
第五步：把小碗里的汤加少许淀粉 ， 放在锅中略加热下 ， 成为芡汁 ， 将其倒在扣肉上 。
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