「」干锅羊肉，肉末酱爆茄子，拌麻辣牛肉的做法这几道家常菜的做法( 二 )
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做法：
1.取鸡腿肉切成丁 ， 加盐、料酒、酱油、湿淀粉抓匀后 ， 腌渍10分钟 。
2.把郫县豆瓣酱、泡椒、泡子姜放一起 ， 剁碎待用 。
3.锅放适量色拉油 ， 烧至五成热时 ， 先下鸡丁滑散 ， 再放入剁碎的诸料炒至出香上色 ， 接着往锅里下鲜子姜片、香葱节 ， 翻炒过程中加白糖、味精、酱油、醋调味 ， 最后用湿淀粉勾薄芡并淋香油 ， 即可出锅装盘 。
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