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「六妹说美食」美食推荐：剁椒肉末蒸豆腐、香葱焖鱼、咖啡排骨、葱香螺肉


我是六妹 ， 六妹就是我 ， 大家好 ， 我是一位美食达人 ， 说起美食 ， 我感觉最本质的就是吃 ， 从吃饱到吃好 ， 再到今天的吃出境界 ， 已经是美食资深爱好者的基本技能 ， 除了喜欢吃 ， 我也是对美食的做法有些独特的见解 ， 做美食就像做人 ， 必须要真材实料 ， 还要去杂选优 ， 精心烹饪才会成为美味佳肴 ， 好了 ， 我们直奔主题 ， 今天给大家分享几种家常美食

「六妹说美食」美食推荐：剁椒肉末蒸豆腐、香葱焖鱼、咖啡排骨、葱香螺肉
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剁椒肉末蒸豆腐
材料：豆腐2块；猪肉100克；剁椒20ml；葱1棵；盐1ml；生抽20ml；生粉10ml；清水10ml；
做法
1豆腐冲洗干净 ， 横竖各切三刀 ， 不要切到底 ， 只需切到豆腐的2/3处即可 ， 这样即可保持豆腐整块的完整性 ， 又可以让豆腐更容易入味；猪肉剁成肉末 ， 把葱的葱白部分切碎后放入肉末中 ， 加入调味料A（盐1ml；生抽5ml；生粉10ml；清水10ml；）；
2用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；把肉末分成两份 ， 覆盖在豆腐上面；在肉末上面铺上剁椒；
【「六妹说美食」美食推荐：剁椒肉末蒸豆腐、香葱焖鱼、咖啡排骨、葱香螺肉】3烧一锅水 ， 水开后 ， 把豆腐放进锅里 ， 大火蒸12分钟 ， 关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多 ， 肉末太厚 ， 所以要蒸的时间长点 ， 如果肉末铺得比较薄的话 ， 蒸10分钟足够了）；
4把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里 ， 跟调料B（油5ml；生抽15ml；）一起煮开 ， 淋在剁椒肉末豆腐上面 ， 撒上葱花即可 。

「六妹说美食」美食推荐：剁椒肉末蒸豆腐、香葱焖鱼、咖啡排骨、葱香螺肉
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香葱焖鱼
材料：罗非鱼一条 ， 葱花一把、蒜片 ， 姜片 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 油 ， 盐 。
做法：
1.鱼处理掉内脏 ， 洗净 ， 鱼身划几刀 ， 两边抹一小勺盐盐 ， 静置10分钟入味；蒜瓣切沫片 ， 葱白和葱叶切成段 。
2.冷锅下油大火烧热后调小火（ ， 把鱼放进锅里之后立即转中火煎 ， 待鱼定型后转小火 ， 让鱼皮慢慢炸酥 。
3.把鱼扒到一边 ， 下姜片、蒜片、葱段、辣椒爆香 。 然后倒入没过鱼身三分之二的清水、加二勺生抽 ， 二勺老抽 ， 半勺料酒 ， 盖上锅盖焖鱼5分钟 。
4.开盖 ， 收收汁 ， 拿勺子不时地往鱼身淋汁 ， 待鱼全身煮酥软入味后 ， 轻轻盛出 ， 加点葱花 ， 再焖1分钟出锅 。

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咖啡排骨
材料：排骨500g 盐3g 糖3g 蚝油30g 香油5g 速溶咖啡2包 红糖15g 白砂糖15g 蒜末15g看 ， 苏打粉3g 大米粉30g 淀粉30g 水90ml 鸡蛋1个 油适量 辣酱油30g 米酒15g 老抽15g
做法：1排骨切小条 ， 放入碗中 。
2加乳排骨、盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水、蛋液 ， 拌匀 ， 腌制1小时 。
3另取一碗 ， 加速溶咖啡、 红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽、水 ， 搅拌均匀 ， 混合物备用 。
4锅热油 ， 排骨炸至金黄 ， 捞出沥干油 ， 备用 。
5锅中加热混合物 ， 煮至粘稠 ， 加炸好的排骨 ， 拌匀 ， 装盘 ， 用香菜、辣椒装饰即可 。 出锅装盘 。

「六妹说美食」美食推荐：剁椒肉末蒸豆腐、香葱焖鱼、咖啡排骨、葱香螺肉
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葱香螺肉
材料：洋葱丁100克 ， 田螺肉300克 ， 盐7克 ， 味精4克 ， 料酒、姜蒜各10克 ， 小米辣15克 ， 蚝油6克 ， 自制风味脆酸萝卜丁12克 ， 色拉油100克 ， 香油3克 。
做法：
1、先用盐5克腌制洋葱丁约半小时 ， 把水分压干备用 。
2、再把田螺肉洗净 ， 用盐、葱、姜、蒜、料酒腌制5分钟左右 ， 洗净 ， 沥干水分 。


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