「」原创 牛蹄硬邦邦咬不动?关键在于这一步，软烂入味，10斤都吃不过瘾!
平时我们在肉菜市场见到的都是猪蹄、羊蹄居多 ， 很少见到牛蹄 。但是对于真正会吃的吃货来说 ， 牛蹄可是不可多得的美味食材 。为什么平时买不到牛蹄?一是牛蹄被自家留下 ， 而是直接送到餐馆 ， 牛蹄富含胶原蛋白质 ， 一般都是有价无市 。
文章图片
文章图片
牛蹄不同于猪蹄常见 ， 很多人不会处理牛蹄 ， 用尽了办法牛蹄还是硬邦邦的完全咬不动 。其实这是因为处理的方法不到位 ， 牛蹄一般都会有一个蹄子壳 ， 一定要把蹄子壳煮软了再用砍刀把牛蹄的中间地方切开 ， 然后小火焖煮 ， 这样的牛蹄才会软烂入味 。
文章图片
文章图片
我也是第一次处理牛蹄 ， 因为一时好奇就在菜市场买了回来 ， 废了九牛二虎之力才弄成了美食 ， 下面分享一下我的经验 ， 一起看看吧!
文章图片
文章图片
红烧牛蹄做法：
准备食材：牛蹄筋1个、生菜、八角适量、桂皮适量、香叶、豆蔻、 生姜、淀粉、盐、酱油、糖 。
步骤：
1、牛蹄洗干净 ， 放入锅内炖煮1个半小时 ， 直至蹄子的壳有点软 ， 砍刀把牛蹄的中间地方切开 ， 去掉壳;
2、油锅放油烧至七成热放进牛蹄略炸 ， 再次流水冲净 ， 砂锅上火 ， 放水煮沸 ， 放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油 ， 再放进牛蹄 ， 大火煮开改小火将牛蹄卤熟 ， 再上锅蒸2 小时 。
3、牛蹄切片盛生菜上 。舀少许卤汁入锅勾薄芡 ， 浇在菜上 ， 撒花生、松仁即成 。
文章图片
文章图片
【「」原创 牛蹄硬邦邦咬不动?关键在于这一步，软烂入味，10斤都吃不过瘾!】红烧牛蹄做好了 ， 掌握了诀窍做起来并不会很难 ， 口感比猪蹄Q ， 但是还是很糯的口感 。超爱这种又糯又Q的感觉 。有强筋壮骨之功效 ， 对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 ， 有空就做给家人尝一尝吧!
推荐阅读
- ##减肥运动，你选对了吗？每次运动多久，燃脂效果最好？
- ##原创 读齐邦媛《巨流河》：一个时代的大变迁，一部悲壮的家国史
- 「何有强」原创 马苏也喜欢尝试各种类型连衣裙，这一次穿上裸色抹胸裙，高级大气
- 『宋丹丹』原创 宋丹丹真是个潮奶奶，穿连帽卫衣扎小啾啾，明星老人就是很时髦！
- 「」原创 蜀国灭亡后姜维被杀，其实还有个武将抵抗到最后，是刘备爱将
- 「」原创 清朝一贪官：3岁亡母9岁亡父，18岁娶上总督孙女，才走上仕途
- 『』原创 他文武双全，以数千击溃八十万强大蒙古铁骑成其噩梦，却少为人知
- 【】原创 秦国变法之前有多衰，五十万大军被魏国五万新兵打得大败而逃
- 「人品」原创 看一个男人的人品如何，跟他吃顿饭就清楚了，别不当回事
- 大众■原创 20万预算，你会怎样选车？