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「」啤酒炖猪脚，土豆炖南瓜，小鸡炖蘑菇的做法这几道家常菜的做法

啤酒炖猪脚
「」啤酒炖猪脚，土豆炖南瓜，小鸡炖蘑菇的做法这几道家常菜的做法
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食材：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用 。
2、猪脚用油炸上色 。(怕油炸的可以省略 ， 但是油炸后的猪脚锁住了香味 ， 炖好后皮也很好吃)
3、啤酒 ， 盐 ， 卤料包 ， 老抽 ， 冰糖 ， 葱 ， 姜(拍散) ， 一起放入压力锅 。
4、猪蹄放入 ， 按照自己喜欢的口感选择按键 ， 喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋 ， 不喜欢那么软 ， 喜欢有口感的可以选择鸡鱼 ， 或者排骨 。我觉得鸡鱼就足够了 。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁 。
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土豆炖南瓜
材料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒
做法：
1、土豆、南瓜去皮 ， 切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分 ， 切块；青红椒切段 。
2、起锅热油 ， 爆香姜丝 ， 先放入土豆块翻炒几下后 ， 加少许水 ， 盖上盖子焖五分钟左右 。
3、再放南瓜和大豆蛋白 ， 并加酱油、盐、咖喱油 ， 翻炒均匀 ， 再次加入适量水（一次不能太多 ， 否则会让菜失去香味） ， 并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的 ， 就多煮些时间 ， 中间如果烧干了就加水） ， 快出锅前 ， 放青红椒、蘑菇精 ， 翻炒均匀 ， 待锅中剩下少许汤汁后 ， 出锅 。
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小鸡炖蘑菇
材料：小鸡400克、蘑菇180克、红干椒8个、蒜头4粒、生姜4片、八角2个、酱油适量、盐适量
做法
1、小鸡洗净处理好剁成大块 ， 并将鸡肉在开水锅中焯水一下 ， 烫去血水捞出
2、热锅倒入油 ， 放入生姜炸出香味 ， 再倒入鸡肉、红干椒一起翻炒 ， 加入酱油翻匀盖上锅盖焖1分钟
3、加入没过鸡肉的开水、八角 ， 小火炖半小时左右
4、炖至汤汁稍微浓稠的时候放入蘑菇片、盐 ， 继续炖5分钟
5、喜欢青蒜的 ， 关火之前撒点青蒜装饰一下
山黄皮焖鱼
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做法：
1、大头鱼鱼肉400克改成6厘米长的条 ， 冲净后吸干水分 。
2、锅下底油烧热 ， 放入鱼肉条小火煎至两面发黄 ， 倒出待用 。
3、锅下底油烧热 ， 下姜片、蒜子各5克炒香 ， 加入去籽山黄皮10克、泡椒碎8克炒匀 ， 烹入料酒15克 ， 放入煎好的鱼肉条 ， 加清水没过主料 ， 中火烧开后转小火烧至5分钟 ， 调入蚝油、酱油各3克、白糖、胡椒粉各2克 ， 大火收汁后勾薄芡 ， 起锅入盘即成 。
小贴士：
1、鱼肉无需腌制 ， 也无需拍粉 ， 直接煎黄后即可焖制 。
【「」啤酒炖猪脚，土豆炖南瓜，小鸡炖蘑菇的做法这几道家常菜的做法】2、焖制时间不可太长 ， 否则鱼肉口感变老变柴 。


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