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菜谱■开胃菜：油淋山药，西葫芦炒瘦肉，猪肉菠菜馅饺子，南乳煎蚝

油淋山药
菜谱■开胃菜：油淋山药，西葫芦炒瘦肉，猪肉菠菜馅饺子，南乳煎蚝
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【菜谱■开胃菜：油淋山药，西葫芦炒瘦肉，猪肉菠菜馅饺子，南乳煎蚝】食材
铁棍山药、麻油、蚝油、生抽、白砂糖、小葱 。
做法
1、铁棍山药去皮 ， 上锅蒸十分钟 。
2、将麻油少许 ， 生抽一勺 ， 温开水适量 ， 蚝油一勺 ， 少许白砂糖混合调匀 。
3、将酱汁淋在山药上 ， 撒上小葱即可 。
西葫芦炒瘦肉
菜谱■开胃菜：油淋山药，西葫芦炒瘦肉，猪肉菠菜馅饺子，南乳煎蚝
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用料：西葫芦1条、瘦肉100克
辅料：xo酱2勺、花生油1茶匙
做法
1.XO酱一瓶
2.瘦肉切片用XO酱腌十分钟
3.锅热下少许油倒入腌好的瘦肉爆炒变色
4.倒入西葫芦
5.炒软即可出锅
6.装盘享用 。
猪肉菠菜馅饺子
菜谱■开胃菜：油淋山药，西葫芦炒瘦肉，猪肉菠菜馅饺子，南乳煎蚝
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所需食材：菠菜500克 ， 猪肉馅400克 ， 面粉500克 ， 盐3克 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 蛋清1个 ， 白胡椒粉少许 ， 香油少许 ， 葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团 ， 盖上盖子饧半小时 。
2.利用饧面的时间制作肉馅 。肉馅中加入葱花、姜末和盐 。再加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 蛋清搅拌均匀 。朝一个方向搅拌 ， 直至肉馅软滑 。
3.菠菜焯水 ， 去除草酸 。大约1分钟 。焯好的菠菜放入凉水中过凉 ， 攥干水分 。将菠菜切成小碎段 ， 放入肉馅中拌匀 。
4.饧好的面团制成小剂子 ， 把每个剂子擀成饺子皮 ， 包入饺子馅 。
5.锅中加入足够的水 ， 水开后 ， 下入饺子 。盖盖子再煮沸腾 ， 沸腾后加入半碗凉水 ， 反复三次 ， 饺子漂上来就熟了 。
南乳煎蚝
菜谱■开胃菜：油淋山药，西葫芦炒瘦肉，猪肉菠菜馅饺子，南乳煎蚝
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材料：大生蚝600g ， 南乳汁2汤匙 ， 葱及姜片少许 。
调味：蜜糖1汤匙、胡椒粉少许 ， 绍酒1茶匙 。
做法：
1.生蚝洗净 ， 用姜葱水将生蚝烧到五成熟 ， 沥干后再抹干 。
2.南乳汁拌入调味 ， 加入生蚝拌匀腌透 ， 沥干 。
3.将生粉洒在生蚝上 。
4.煎碟以高火预热3分钟 ， 加3汤匙油后再多热1分钟 ， 将生蚝放上用高火每面煎2分钟或到金黄色 ， 即可食用 。


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