菜谱：拿手菜：虾仁烧冬瓜，红烧开胃虾，菠菜凉粉，炒海瓜子
虾仁烧冬瓜
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食材
海虾、冬瓜、蚝油、葱、盐、姜、料酒、胡椒粉、淀粉 。
做法
1、海虾去壳 ， 去虾线 ， 洗净；冬瓜去皮切厚点的片 。
2、虾仁里加胡椒粉、料酒、淀粉抓匀 ， 腌制十来分钟 。
3、锅烧热 ， 油温热时下虾仁 ， 翻炒至虾仁变色 ， 盛出备用 。
4、锅重新注油烧热 ， 爆香葱姜 ， 下冬瓜 。
5、翻炒两三分钟后倒入炒过的虾仁 。
6、加蚝油 ， 翻炒均匀 ， 加小半碗清水 ， 烧四五分钟 。
7、加盐调味 ， 加水淀粉勾芡即可 。
红烧开胃虾
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用料：黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺
辅料：大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量
做法
1.黑虎虾背部剪开 ， 挑去沙线 ， 冲洗干净；
2.大蒜拍碎剁末 ， 大葱切末 ， 姜切末；
3.调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗 ， 混合均匀后可以尝一尝 ， 味道满意了就可以；这个口味完全随个人 ， 多点少点都可以 ， 成品的味道会比碗汁要重一些；
4.碗汁、葱姜蒜末 ， 老干妈辣豆豉一并准备好 ， 进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了；
5.不粘炒锅中倒少许油 ， 将葱姜蒜末煸炒出香味儿；
6.将开背虾倒入锅中 ， 大火翻炒变红色；
7.将碗汁淋入锅中 ， 使虾都浸在汤汁中 ， 充分入味 ， 两分钟后出锅 ， 想要个样子就摆盘 ， 着急吃就直接倒入盘中 ， 撒少许香菜或者香葱末 ， 红绿相间更加诱人 。
菠菜凉粉
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所需食材：菠菜 ， 豌豆淀粉 ， 水
做法：
1.菠菜择洗净后放沸水中焯熟 ， 捞出过凉后攥干水分 ， 切成小段 。
2.切好的菠菜加清水 ， 放料理机打成汁 。水的量也是根据需要加就可以 。
3.将菠菜汁过滤一下 ， 只留下汁 。
4.取一份豌豆淀粉 ， 再用等量的一份水倒入淀粉用 ， 搅拌均匀 。这里没有具体用量 ， 只要记住用同一个容器量淀粉和水就可以 。
5.锅中放入7份菠菜汁 ， 然后把搅拌好的豌豆淀粉水倒入锅中搅匀 。小火加热 ， 边加热边不停地搅拌 。直至淀粉水变稠趋于透明 ， 关火 。
6.趁热将淀粉糊倒入容器中 ， 放冰箱冷藏1个小时以上 ， 凝固就可以取出了 。
7.取出做好的菠菜凉粉 ， 切成大小均匀的块 ， 倒入调料汁 ， 拌匀就可以喽 。
炒海瓜子
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材料：海瓜子450g ， 油1/2汤匙 。
【菜谱：拿手菜：虾仁烧冬瓜，红烧开胃虾，菠菜凉粉，炒海瓜子】调味：（A）蒜末1汤匙 ， 姜末1茶匙 ， 葱末2汤匙 ， 辣椒末1汤匙 。
（B）酱油2汤匙 ， 酒 ， 黑醋各1汤匙 。
做法：
1.将海瓜子浸盐水中使其吐尽沙 。
2.在煎碟中加油1/2汤匙及调味（A）高火2分钟 ， 再加入海瓜子及调味（B） ， 续加热5分钟（中途需搅拌） ， 取出即可食用 。
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