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美食的眷恋：黄豆红烧肉，油焖大虾，韭香焗小龙虾，拿手菜：凉拌凉粉

凉拌凉粉
美食的眷恋：黄豆红烧肉，油焖大虾，韭香焗小龙虾，拿手菜：凉拌凉粉
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配料：凉粉1包、黄瓜1根、海盐适量、酱油2勺、米醋3勺、细砂糖2勺、胡萝卜丝少许、蒜3瓣、麻油1勺、白芝麻少许、香油几滴、蚝油1勺
做法：
1.首先准备好全部的食材 。
2.凉粉取出来冲洗一下切成小块 ， 黄瓜切丝 ， 然后一起放入小盆内 。
3.蒜瓣直接切碎 ， 有胡萝卜可以在切点胡萝卜配色 。
4.蒜末、胡萝卜丝也直接放入小盆内 。
5.接着放入2勺酱油、3勺米醋、1勺麻油、2勺细砂糖、1勺蚝油、1小勺香油 。
6.最后加入一点熟白芝麻 ， 轻轻拌匀即可 ， 也可加一点沙拉酱 ， 味道也很赞哟 。
黄豆红烧肉
美食的眷恋：黄豆红烧肉，油焖大虾，韭香焗小龙虾，拿手菜：凉拌凉粉
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材料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺
做法
1.黄豆用凉水泡3小时以上 ， 猪肉洗净后切成块沥干水分备用
2.锅烧热后放入猪肉炒干水分 ， 煸出油
3.将锅中多余的油倒出 ， 放入八角、花椒、姜、香叶炒香 ， 放入肉 ， 加老抽使肉上颜色
4.加淹没肉的开水 ， 放盐、生抽、白
5.放入泡软的黄豆 ， 大火煮半小时 ， 随后转中火炖到肉烂豆软 。
油焖大虾
美食的眷恋：黄豆红烧肉，油焖大虾，韭香焗小龙虾，拿手菜：凉拌凉粉
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食材：大虾、葱、姜、料酒、盐、白醋、白砂糖、植物油、香油 。
具体做法：
1、现将大虾处理干净（剪掉虾脚、虾须和虾枪 ， 踢掉虾线和虾头部的黑沙包） ， 葱姜切好备用；
2、热锅冷油 ， 放入处理好的大虾 ， 将虾两面煎炒出红色 ， 煎炒的过程中 ， 用锅铲轻轻按压虾头 ， 让虾油快速溢出 。
3、待虾油出来后放入葱姜炒出香味 ， 再放料酒、盐和白砂糖继续翻炒 。
4、关键点：从锅边开始淋入白醋（白醋稍稍兑水稀释 ， 让醋酸味缓和一些） ， 再倒入适量的水 ， 中火焖煮5-8分钟左右 。
5、待虾入味后大火收汁 ， 让汤汁变得浓稠 ， 最后淋入少许香油 ， 翻炒几下就可以关火出锅了 。
6、将烧好的大虾装盘 ， 汤汁留锅 ， 去掉锅里的葱姜 ， 再将汤汁浇到装盘的大虾上 。
韭香焗小龙虾
美食的眷恋：黄豆红烧肉，油焖大虾，韭香焗小龙虾，拿手菜：凉拌凉粉
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主料：小龙虾500g、粉丝80g、韭菜80g
辅料：蒜蓉60g、葱花30g、红黄椒少许
调料：蒸鱼豉油5g、鸡汁3g、辣鲜露3g、上汤鲜鸡粉2g、香油、胡椒粉适量
制作：
1、将新鲜小龙虾清洗干净 ， 开边待用 ， 韭菜放入砂煲底 ， 粉丝泡好放在韭菜上面 。
2、将开边好的小龙虾摆在粉丝上面 ， 将蒜蓉辅料加入鸡汁、上汤鲜鸡粉等混合调味 。
3、将调好味的蒜蓉撒在小龙虾的上面 ， 加盖开火焗十分钟 。
【美食的眷恋：黄豆红烧肉，油焖大虾，韭香焗小龙虾，拿手菜：凉拌凉粉】4、出煲时浇上用蒸鱼豉油、辣鲜露调好的汁 ， 撒上葱花、红黄椒粒即可出菜 。


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