守望美食的幸福模样：让你再也不用排队等待！焱灶門老灶火锅很推崇，学会制作火锅锅底
火锅在中国 ， 可以说是人人都爱吃的美食 ， 不 ， 不只是中国 ， 全世界都不乏火锅爱好者 。 而国内的火锅店更是最火爆的餐饮店之一 ， 尤其是那些知名火锅品牌的店面 ， 排队等待更是常有的事 ， 太火了 ， 没办法 。
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对一些人来说 ， 排队是一件非常煎熬的事情 ， 如果不是为了好吃的火锅 ， 他们是不愿意等待下去的 。 当然 ， 也有人会觉得排队吃火锅还不如在家自己做火锅吃 。 没错 ， 在家吃火锅不用排队 ， 想吃什么吃什么 ， 更加的划算 ， 但是味道和火锅店里的一比 ， 就不是一个层次的了 。
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其实 ， 之所以在家吃的火锅味道差 ， 很大一部分原因在于锅底 ， 超市买的底料和现炒的锅底真的是没法比 。 所以 ， 如果你想在家吃到好吃的火锅 ， 一定要在锅底上下功夫 。 今天 ， 咱们就来教大家做一种火锅锅底 ， 让你再也不用去火锅店排队 ， 在家一样享美味 。
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首先 ， 准备好相应的原料 ， 包括冰糖 ， 葱段 ， 蒜 ， 姜 ， 郫县豆瓣 ， 香料(小茴香、丁香、排草、香叶、香草、草果、桂皮、八角、白蔻、三奈、香果等) ， 干辣椒 ， 牛油 ， 猪油 ， 菜子油 ， 豆豉 ， 醪糟汁 。 想要火锅味道好 ， 原料准备充足才行 。
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其次 ， 制作过程如下：
1、将干辣椒做成糍粑辣椒 ， 姜、蒜切成丁 ， 姜切块 ， 豆豉剁成粒 ， 冰糖捣碎 ， 菜子油炼熟冷却；
2、将牛油放入锅中熬化 ， 加入姜块、葱段 ， 烧至九成热时 ， 捞出姜、葱放凉；
3、香料用开水泡2分钟 ， 沥干水分后绞成粒；
4、锅里放入牛油、猪油、菜子油 ， 烧至四成热时下糍粑辣椒、郫县豆瓣；
【守望美食的幸福模样：让你再也不用排队等待！焱灶門老灶火锅很推崇，学会制作火锅锅底】5、用小火炒10分钟 ， 然后加入香料 ， 继续用小火慢炒10分钟；
6、待香味四溢时放入姜、蒜丁 ， 小火炒5分钟 ， 然后下豆豉、冰糖、醪糟汁 ， 再用小火炒5分钟即可 。
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怎么样 ， 你学会了吗？其实 ， 这虽然看起来有些复杂 ， 不过只要你原料准备齐全 ， 细心按照步骤来操作 ， 绝对错不了 。 在家尝试一下吧 ， 好吃的火锅等着你！
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