【广东省中医院】把春天吃进肚子里，胡博士说中医｜一口“鲜”一口“嫩”
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摘要：食物一要讲究“气” ， 一要讲究“味” 。
“疫”散春来 ， 山河无恙 。 暖春时节 ， 万物复苏 。
每到春日 ， 餐桌的美食也开始丰富起来 。 山野嫩蔬、河海时鲜……一口“鲜”一口“嫩”地 ， 春天就这样被吃进肚子里 。 本期胡博士说中医就为大家介绍满载春日气息的时令美食 。
羊城皆是木棉花
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“一碗木棉花汤 ， 就是广州人春天的味道 。 ”史书记载：“岭南之地 ， 暑湿所居 。 粤人笃信汤有清热去火之效 ， 故饮食中不可无汤” 。
岭南地区由于其特殊的地理位置影响 ， 春季经常出现“回南天” ， “湿气”困扰着不少广东人 。 路边捡木棉花煲汤祛湿 ， 就成了老广们春日的指定活动 。
【【广东省中医院】把春天吃进肚子里，胡博士说中医｜一口“鲜”一口“嫩”】中医理论认为 ， 清热、利尿、解毒等功效 ， 对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有显著疗效 。 木棉的根味甘 ， 性凉 ， 有收敛止血、散结止痛的功效 ， 主治慢性胃炎、胃溃疡、赤痢、瘰疬、产后浮肿等病症 。
在这里也要提醒各位 ， 新鲜的木棉花不可直接食用的 ， 需要彻底晒干 ， 才可去除花朵里含有的生物毒素 。
一锅腌笃鲜尝尽春天
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“口味咸鲜 ， 汤白汁浓 ， 肉质酥肥 ， 笋清香脆嫩 ， 鲜味浓厚”形容的正是腌笃鲜 。
而这锅“春天的味道”的主角正是春笋 。 作为“山八珍”之一 ， 春笋以其洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春季“菜王” ， 并且具有极佳的营养价值 。
在中医发展历史中 ， 常常用春笋来治病保健 。 中医理论认为 ， 春笋味甘性寒 ， 具有“利九窍 ， 通血脉 ， 化痰涎 ， 消食胀”等功效 。 鲜春笋煮熟切片 ， 以麻油、盐、姜、醋拌食 ， 对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用；醉酒者 ， 取鲜春笋适量水煎当茶饮 ， 醒酒有显效 。 春笋和粳米烧粥 ， 可助小儿麻疹早透 ， 还可治便结难通；
不过 ， 春笋用途虽广 ， 但含难溶性草酸钙偏多 ， 尿道、肾、胆结石患者不宜多食；因性寒 ， 脾虚肠滑者、年大体弱者、消化不良者、婴幼儿最好忌食 。
三月八 ， 吃椿芽儿
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提到“春菜”就不得不提香椿 ， 每年农历三月份 ， 正是香椿芽上市的大好季节 。 民间亦有“三月八 ， 吃椿芽儿”的说法 。
香椿芽不但口感清香还有健脾开胃利尿解毒美容养颜的功效 ， 而且具有较高的药用价值 。 《本草纲目》就提到了香椿具有滋阴润燥 ， 泽肤健美的功效 ， 适用于虚劳吐血 ， 目赤 ， 营养不良 ， 白秃等病症 ， 常人食之可增加人体抗病、防病能力 。
据说香椿芽分初芽、二芽、三芽 ， 越早香味越浓郁 ， 把初芽在开水里过一下 ， 用南豆腐、香油、蚝油凉拌来吃 ， 吐馥留香 ， 清隽宜人 。 到了二芽、三芽味渐单薄 ， 拿来焖蛋和炒蛋口味俱佳 。
一口樱花酿收获满腔春意
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“樱花红陌上 ， 柳叶绿池边 。 ”每年春季 ， 正是赏樱佳期 。
木棉花入汤 ， 桂花酿酒 ， 实际上象征浪漫诗意的樱花同样具有药用价值 。
樱树叶及樱花做为传统中药材 ， 具有止咳 ， 平喘、宣肺、润肠、解酒的功效 。 用樱花酿造出的樱花酒 ， 酒汤呈粉色 ， 花香清新 ， 入口清甜且带一丝樱花的清香 ， 口感清爽 。
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