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「晶姐厨房」美食推荐：菠菜虾仁蒸蛋、卤鸭舌、老干妈蒸茄子、粑糯豆瓣排骨

人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。
俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
「晶姐厨房」美食推荐：菠菜虾仁蒸蛋、卤鸭舌、老干妈蒸茄子、粑糯豆瓣排骨
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菠菜虾仁蒸蛋
材料：菠菜200g、虾仁60g（10只左右）、鸡蛋3粒、盐2g、牛奶20g、清水200g、酱汁、蒸鱼豉油10g（1汤匙）、凉开水50g（5汤匙）、香油2-3g（1/2茶匙）
做法
1、菠菜200g洗净 ， 鸡蛋3粒 ， 虾仁60g ， 虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿 ， 再用清水漂洗干净 ， 沥干水份 ， 鸡蛋回温 。
2、煮一锅滚水 ， 将菠菜烫熟 ， 烫软了、变色了就可以 ， 将过凉的菠菜挤干水份后切成小粒 ， 回温的鸡蛋打入容器中 ， 加入盐2g ， 打散、打匀鸡蛋 ， 在蛋液中加入20g牛奶 ， 和200g清水 ， 搅打均匀 ， 加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑 ， 口感更好；
3、切好的菠菜粒放入容器 ， 用滤网过滤水蛋液 ， 并倒入盘中 ， 过滤后蒸出的水蛋会很平滑 ， 口感也会更加细腻 ， 包上保鲜膜 ， 水煮滚 ， 放入包好保鲜膜的水蛋 ， 盖上盖子 ， 全程中火蒸12~15分钟 ， 使蛋液凝固；
4、蒸水蛋的时候我们来调酱汁 ， "蒸鱼豉油"1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙 ， 调均匀即可 ， 这时 ， 水蛋也蒸好了 ， 请迅速将保鲜膜撕去 ， 避免保鲜膜回缩 ， 压变形水蛋 ， 把腌好的虾仁摆上 ， 放回蒸锅 ， 盖上盖子 ， 蒸2-3分钟 ， 至虾仁成熟 ， 虾仁熟了就可以关火开盖 ， 淋入酱汁 ， 完成 。
「晶姐厨房」美食推荐：菠菜虾仁蒸蛋、卤鸭舌、老干妈蒸茄子、粑糯豆瓣排骨
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卤鸭舌
材料：鸭舌400克；鹌鹑蛋10个；姜小块；干辣椒5个；
冰糖一块；卤料包一个（里面有八角 ， 茴香 ， 香叶 ， 草果 ， 白芷 ， 陈皮等十几种香料）；高汤块；黄酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；
做法
1锅中加入水 ， 姜片 ， 黄酒烧开 ， 放入鸭舌汆烫30秒 ， 马上捞起 。 剪去鸭舌后面的软骨部分 。
2将卤料包中食材跟冰糖 ， 干辣椒一同放入纱布包中 。 锅中放入适量水 ， 姜片 ， 高汤块 ， 接着将调料包放入煮20分钟 ， 直到水的颜色变深 。 这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中 。
3放入鸭舌 ， 倒入黄酒 ， 生抽和老抽 ， 水开后小火慢慢卤制30分钟 。 将鸭舌盛出后 ， 剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋 ， 千万别浪费了 。
「晶姐厨房」美食推荐：菠菜虾仁蒸蛋、卤鸭舌、老干妈蒸茄子、粑糯豆瓣排骨
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老干妈蒸茄子
材料:老干妈牛肉末豆豉油辣椒 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 糖 ， 盐 ， 胡椒 ， 茄子 ， 葱 ， 芝麻 ， 蒜
做法
1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒 。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内 ， 米饭好了 ， 茄子也蒸好了 。
3、将茄子取出 ， 放在盘上 ， 用小刀划成条 ， 将酱汁加热浇上 。


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