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『活力营养师』未必安全，自己榨油吃更健康？营养师：“自榨油”可能有致癌物

目前 ， 人们食用油的来源 ， 不仅仅是超市销售的植物油 ， 还有人会自己购买猪油 ， 甚至是很多城市人会去农村购买自榨油 ， 认为这样的油食用起来更健康 ， 事实真是这样吗？
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其实 ， 大家不要盲目崇拜 ， 虽然自榨油的全过程我们可以看到 ， 或者还是你自己购买的原材料 ， 如花生、玉米等 ， 但不代表它就是纯天然无危害 ， 反而具有多方面威胁 。
首先 ， 在自榨油的原材料上 ， 可能大家没有注意挑选 ， 只是购买性价比较高的花生、玉米等等 ， 而这种食物 ， 如果出现发霉现象 ， 就很有可能感染黄曲霉毒素B1 。
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原材料就不安全 ， 在制作过程中 ， 又没有去除杂质、消毒病毒等步骤 ， 食用起来的安全隐患很大 。 一旦机体摄入黄曲霉毒素B1过多 ， 这种病毒要比其他普通病毒厉害很多 ， 甚至是增加肝癌的发生危险 。
其次 ， 正是因为自榨油没有添加其他物质 ， 如食品防腐剂等等 ， 保存时间较短 ， 如果大家食用时间较长 ， 自榨油很容易出现氧化反应 ， 这样的油不仅安全性差 ， 还容易降低自榨油的食品安全 。
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如果生产的场地环境卫生差 ， 更容易导致食物中毒的事件发生 。
【『活力营养师』未必安全，自己榨油吃更健康？营养师：“自榨油”可能有致癌物】最后 ， 自榨油从我国卫生的角度上来看 ， 属于“毛油” ， 要比超市里植物油的安全性差 ， 更建议大家购买有安全保证的植物油 。
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除了上面的自榨油 ， 大家还要注意一种油是反复加工的油 ， 这种油长期受到高温影响 。 如煎炸等等 ， 随后又放起来继续炒菜吃 ， 虽然我国讲究节约是传统美德 ， 但这样的食用油中 ， 经过反复处理很可能会产生致癌物苯并芘 。
在世界卫生组织中 ， 这类物质是1类致癌物 。 同时 ， 它还有另一个问题 ， 一旦人们存放时间过长 ， 就容易发生变质 。 所以 ， 大家尽量少吃油炸食物 ， 尤其是外面的油很可能是反复用过的油 ， 以及富含饱和脂肪酸的油 ， 极易威胁心血管疾病 ， 不建议大家在外吃 。
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偶尔自己做 ， 更建议大家使用空气炸锅 ， 这种锅的好处在于不用油就能够烹饪 ， 且我们还可以自己控制温度 ， 这样可以减少更多有害物质产生 ， 在设置温度上不建议大家设置超过200摄氏度 。
研究表明 ， 200摄氏度以上的食物 ， 虽然颜色焦黄 ， 但很有可能会致癌物质丙烯酰胺 ， 大量食用对健康不利 。


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