江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「我是小厨娘」美食推荐：蒜香芹菜叶、梅干菜炒豆角、猛火回锅肉、菠菜炒圆子

让做饭更具幸福感 ， 让不会做饭的人会做 ， 让会做饭的人更会做 ， 和最重要的人一起做饭 。
吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜? ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
于吃 ， 中国人有太多的话要说 。 追溯到遥远的从前 ， 我们就听说过「民以食为天」 。 再到现在 ， 「舌尖上的中国」家喻户晓 。 我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受 ， 有时候更多的反而是味道带来的记忆 。 而美食本身 ， 也携带着最质朴最强大的治愈效果 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！
「我是小厨娘」美食推荐：蒜香芹菜叶、梅干菜炒豆角、猛火回锅肉、菠菜炒圆子
文章图片
菠菜炒圆子
材料：肉圆子一碗、菠菜适量、植物油一勺、盐适量、生抽适量
做法
1.新鲜的菠菜洗干净泡一会 ， 捞出来控水切碎备用 。
2.冻的肉圆子 ， 需要先解冻在做菜 。
3.热油下锅炒肉圆子 ， 加一勺生抽翻下菜 。
4.圆子里边加切好的菠菜 。
5.翻炒锅里的菜 ， 火候不要开得太大了 ， 这些菜水分几乎很少的 。
6.翻炒的菠菜变色 ， 肉圆子进了汤汁 。
7.菜炒好了 ， 可以加盐出锅了 。
烹饪技巧
菠菜要选择新鲜的 ， 菠菜的叶子上没有斑点 ， 颜色碧绿的 ， 最好选择矮小的短菠菜 。
「我是小厨娘」美食推荐：蒜香芹菜叶、梅干菜炒豆角、猛火回锅肉、菠菜炒圆子
文章图片
猛火回锅肉
材料：五花肉300克 ， 青椒1个 ， 蒜仁6个 ， 姜片1个 ， 辣椒2个 ， 五香豆干6片 ， 酱油2茶匙 ， 豆瓣酱1茶匙 ， 橄榄油适量
做法：
1.五花肉水煮至熟透切薄片备用 ， 切的时候刀子往外用斜切的方式切片 。
2.五香豆干切切片备用tips.切的时候都用斜切 ， 也就是先用斜切切半 ， 再斜切成四分之一的大小 ， 因此切面都会是斜的 。 这样切的好处是因为白色外
露的面积大 ， 比较容易跟油脂接触 ， 就比较容易吸收酱汁的味道 。
3.青椒切片 。 锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄 ， 之后加入蒜头及姜片拌炒一下 。 tips.豆干要先于蒜头姜片先煸肝之后 ， 后面下蒜头姜片
爆香时 ， 豆干的香气才会比较容易进入到豆干 。
4.加入五花肉片炒至焦黄 。
5.加入绍兴酒去腥提香 ， 稍微烧一下有香气出来 ， 就接着加入酱油一同拌炒 ， 炒均匀后再加入辣豆瓣酱 。
6.之后加入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒（只是为了增色所以要去籽喔）翻炒一下即可盛盘 。
「我是小厨娘」美食推荐：蒜香芹菜叶、梅干菜炒豆角、猛火回锅肉、菠菜炒圆子
文章图片
梅干菜炒豆角
材料：豆角300克、梅干菜15克、花生油40克、盐1克
做法
1.食材准备
2.先把梅干菜放入清水中浸泡五分钟 ， 挤干水份备用 。 梅干菜稍微泡一下 ， 洗洗灰尘就好了 ， 泡久了反而会失去它的香味 。
3.把豆角冲洗一遍 ， 去头尾 ， 撕掉豆筋 ， 择成段 ， 清洗干净 ， 控干水份 。 我择豆角前习惯先洗一遍 ， 这样可以减少农药残留 。
4.起油锅 ， 放入豆角煸炒至表皮微皱 。
5.再把豆角拨至一边 ， 放入梅干菜炒香 。
6.淋入适量清水 ， 把豆角煮熟 ， 再撒入盐炒匀 ， 即可出锅享用 。 炒豆角盐要在起锅前放 ， 不然豆角不入味 。 梅干菜本身有味道 ， 所以盐要少放些 ， 避免过咸 ， 影响健康 。


推荐阅读


上一篇：舌尖学问▲家常降火营养菜：豆豉苦瓜焖鸡

下一篇：医师报■也应是患者的有力屏障！，“全国ICU床位仅占医床位的1.65%”林建东：重症医学不仅是突发卫生公共事件主力军