四川 四川红烧牛肉
文章导读
四川的红烧牛肉是比较出名的,但是四川的红烧牛肉是带有麻辣的味道,这跟当地人的饮食以及环境是有关系的,所以喜欢吃辣的朋友可以尝试一下四川红烧牛肉的味道。四川红烧牛肉的做法在于牛肉要麻辣以及鲜嫩,或者可以采用牛腩,牛腩经过水煮之后在用于红烧,制作出来的口感更有韧性。
文章图片
红烧牛肉
材料牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
文章图片
做法
1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。
6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。
文章图片
清真红烧牛肉
材料主料:牛肉500克,
调料:辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
做法
1)牛肉切块,用热水汆一下捞出。
2)在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,
3)最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。作者:zhang8
【四川 四川红烧牛肉】
推荐阅读
- 「美食的眷恋」红烧排骨,麻辣牛肉片,家常豆腐,开胃菜:锅包肉
- @急着和世界打招呼!川大华西二院成功救治四川最小胎龄超早产儿
- #食全食美#美食推荐:香辣土豆烤排骨、五花肉干锅茶树菇、红烧日本豆腐制作
- 『美食与点心』红烧征服一切!这些红烧菜谱,道道都是米饭杀手,吃货们快收藏吧
- 『凯叔说体育』日食三餐:卤牛肉、栗子焖鸡翅、辣爆肚丝、茶香虾的做法
- 『厨神食谱』【焦糖味红烧鸡翅】的做法+配方,香软嫩美口感很赞,新手速成
- 『爱箐说说体育』精选美食:爆炒牛肉丝,芋头排骨煲,麻辣手撕茶树菇,玉米排骨番茄汤
- 大众卫生报:在于把握调味和火候两个关键,做红烧菜
- 东坡肉和红烧肉的分别在哪
- #瘦食日记#红烧肉,小米糕这几道家常菜的做法,魔芋啤酒鸭