东坡肉和红烧肉的分别在哪
东坡肉主要水炖煮，我觉得源自于苏东坡的诗句，满着火，少着水，火候足时它自美。宋朝冶铁技术逐渐成熟，但是估计普通人家还是用不起铁锅的，所以没有条件油炸或者煎炒，苏东坡虽然有条件，但是普及到百姓估计也会省略那一步，所以，东坡肉主要是炖肉，然后小火收汁。现在做红烧肉，多半是先煎或者炸，锁住水分，让肉皮部分更有韧劲口感，再加水炖，复杂很多。我认为主要区别在铁锅煎炸
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都是肉啊。具体那种做法是如何，我没考量过啊，我是上海本地人。我自己最懒的做法是，红烧肉焯水过掉油腻和血水，然后葱姜蒜锅里爆炒，肉放进去，放老抽和耗油，还有冷水一次性满，没过肉一点点，开始煮。第一次开之后，放甜度适合自己的冰糖，最好黄冰糖，然后继续收汁，胶状出来就可以装盘。以上。
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一个红烧 一个小火慢炖
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东坡肉是蒸，红烧肉是炖，对于大多数人来说差别没有那么大，因为很多人做红烧肉放黄酒，做东坡肉放糖，而且红烧肉全国各地做法不一样，各家的做法也不一样，但是我个人觉得，最大的区别就是来源于做法，炖制的时候，调味料都是在汤里边慢慢入味，汤的温度即便是在高压的情况之下，也不一定比蒸汽的温度高，蒸制的时候，五花肉里边的油脂出来的会更多，所以东坡肉从健康的角度来说更合适，红烧肉则是更适合的下饭菜，而且从制作工艺上来说，红烧肉更容易推广一些，东坡肉想要做好，需要烹饪的时间更长
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东坡肉是红烧肉中的一种
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东坡肉下锅之前可以不用在油里煎直接下锅炖，另外东坡肉加的是料酒不是水，而且出锅之后有一个蒸的过程。红烧肉直接收汁就可以了，当然我的都是最懒人做法。
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