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『美食与点心』红烧征服一切！这些红烧菜谱，道道都是米饭杀手，吃货们快收藏吧


你喜欢吃红烧菜吗？有人说红烧征服一切 ， 红烧菜都是米饭“杀手” ， 今天给大家介绍几道红烧菜谱 ， 喜欢收藏起来 ， 想做的时候拿出来 。
一、红烧牛肉
『美食与点心』红烧征服一切！这些红烧菜谱，道道都是米饭杀手，吃货们快收藏吧
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【『美食与点心』红烧征服一切！这些红烧菜谱，道道都是米饭杀手，吃货们快收藏吧】
用料；牛肉、豆瓣酱、冰糖、酱油、八角、料酒、干辣椒、姜、桂皮
做法：
1、牛肉洗干净切块 ， 牛肉冷水多泡会 ， 两个小时换一次水 。
2、冷水下锅焯水 。 放点料酒 ， 生姜和葱段 。 有血沫撇出去 ， 一直煮到没有血沫 ， 白色泡沫不管 。 焯好的牛肉 ， 捞出 ， 水不要倒留着备用 。
3、焯水的时候准备调料 ， 红烧酱汁 ， 豆瓣酱；香叶几片 ， 两个草果 ， 一段桂皮 ， 辣椒几根 ， 花椒若干 ， 八角若干 。 葱姜蒜切好 。
4、油热放入调料爆香 ， 放入牛肉 ， 炒变色 。 我不太会炒糖色 。 所以直接用了红烧酱汁 ， 这个很方便 ， 上色特别好 ， 加水后也不会褪色 ，
5、放入红烧酱汁 ， 和豆瓣酱 ， 炒出你喜欢的颜色 。 多炒一会也没事 。 差不多好了 ， 放入刚才焯牛肉的水 ， 盖上锅盖小火炖一两个小时 ， 炖到牛肉你喜欢的感觉就可以关火 。
二、红烧肉
『美食与点心』红烧征服一切！这些红烧菜谱，道道都是米饭杀手，吃货们快收藏吧
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用料：五花肉、冰糖4-5颗、料酒、桂皮、生抽、八角2个、老抽2勺、盐、大葱两段儿、生姜2-3片
做法：
1、五花肉洗干净切块 ， 凉水下锅 ， 下桂皮八角大葱生姜 ， 一圈料酒 ， 水开去血沫 ， 煮到变色捞出 ， 大料大葱等捞出备用
2、焯好的五花肉冲掉剩余血沫 ， 放在高压锅里 ， 把刚刚的大料啥的放进来 ， 倒点儿开水
3、上气后再等7-8分钟左右
4、炒糖色（冰糖） ， 没有就用白糖 ， 再没有用棉花糖...冰糖这一步没拍 ， 就炒成枣红色 ， 把五花肉控水倒进锅中翻炒直至全部上色 。
5、把刚刚炖肉的汤 ， 里边的干料捞干净 ， 倒进锅里 ， 颜色浅用老抽调 ， 别倒多了 ， 这里最好放块红方 。
6、汤汁收干 ， 尝尝味道 ， 淡的话就少许盐 ， 即可出锅
三、红烧杏鲍菇
『美食与点心』红烧征服一切！这些红烧菜谱，道道都是米饭杀手，吃货们快收藏吧
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用料：杏鲍菇3个、葱姜蒜、生抽1勺、蚝油半勺、老抽1/3勺、糖1/3勺、淀粉半勺、水半碗
做法：
1、杏鲍菇3个 ， 洗干净切厚片 ， 切花刀
2、放少量油 ， 煎香 ， 下葱姜蒜煸香 ， 倒料汁 ， 汤汁少的话可适当加点水 ， 煮至入味
3、最后收汁出锅即可
四、红烧冬瓜
『美食与点心』红烧征服一切！这些红烧菜谱，道道都是米饭杀手，吃货们快收藏吧
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用料：冬瓜1块、香葱1根、大蒜5瓣
做法：
1、把冬瓜去皮去瓢之后 ， 切成自己喜欢的块状 ， 然后洗净沥干水分备用 。
2、把大蒜切片 ， 香葱切碎 ， 准备适量水淀粉备用
3、调酱汁:准备一个空碗 ， 加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖 ， 再加入半碗清水 ， 一起搅拌均匀备用
4、锅里放入油 ， 油热之后小火爆香大蒜 ， 加入冬瓜块 ， 中小火煎至略微炒软金黄 。
5、把调料汁倒入锅内 ， 盖上锅盖煮至冬瓜熟透 ， 喜欢吃软烂一点的可以炖时间长一点
6、最后把调好的水淀粉倒入冬瓜里面 ， 大火收汁 ， 出锅撒上适量香葱即可 。
五、红烧排骨
『美食与点心』红烧征服一切！这些红烧菜谱，道道都是米饭杀手，吃货们快收藏吧
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用料：排骨330克、鸡蛋3个、生抽5勺、白糖2大勺、黄酒2勺（可不放）、姜片5片、香叶2片、桂皮1块


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