【第十美食街】蒸面好吃顶饱，却容易粘在一起？掌握这两个技巧，面既入味还不粘
蒸面作为来自于河南的一道风味小吃 ， 不仅样子好看 ， 口味也是非常独特 ， 做出来的面不仅入味 ， 而且还特别劲道 。 对于喜欢吃面的人来说 ， 这种蒸面绝对是不可以错过的 。 随着各地饮食文化交流越来越广泛 ， 现在蒸面也不仅仅是河南才有了 ， 而是传到了中国各个地区 ， 而且还特别的受欢迎 ， 其制作方法也随着当地人的口味做出了适当的改变 。 现在一说起蒸面 ， 很多人都赞不绝口 ， 甚至很多餐馆还将其当成了一道很具有特色的主食 。
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今天小编要给大家介绍的 ， 就是怎样在家里学着做蒸面 。 其实对于制作蒸面 ， 很多朋友都略有研究 ， 但是到底要怎么做才能保证让做出来的蒸面既入味而且又不粘在一起呢？其实只要在面的选择上和制作的过程中掌握几个技巧 ， 就可以避免出现这些问题 。 首先在面的选择上 ， 最好选择细一点的面 ， 而且在制作过程中一定要注意面的“散” 。 注意了这些关键点 ， 做出来的蒸面不仅具有传统特色 ， 而且口味鲜美 ， 还能根据自己的喜好有选择地对其进行调配 。 小编知道有很多朋友都喜欢吃蒸面 ， 那接下来我就将详细的步骤分享给大家 ， 感兴趣的朋友就跟着学起来吧 。
【名称】蒸面
【所需食材】新鲜水面 ， 豆角 ， 瘦肉 ， 西红柿 ， 葱姜蒜 ， 调味品各种 。
【方法及步骤】
1、首先在面的选择上 ， 最好选择细一点的面 ， 这样的面容易入味 ， 蒸起来也比较容易熟 。 面准备好之后 ， 往蒸锅里放入水 ， 等水开了之后 ， 就将蒸面放在上面蒸六分钟左右 。
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2、面条蒸好之后 ， 将其放入一个大盆里 ， 然后往里面倒入适量的香油 。 注意香油的量不要太多 ， 可以看到面条光泽比较明显就可以了 。
加入香油是为了让面条更香 ， 而且后面拌面的过程中面不会轻易的黏在一起 。
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3、往面里倒入香油之后 ， 要用手将面条给抖散 。 这个步骤特别重要 ， 如果看到面条有很多粘在一起的话 ， 一定要用手将其弄开来 ， 不然面条吃起来特别黏 ， 也不够爽口 ， 香气也不足够 。 面条抖散之后 ， 将其放在一旁备用 。
4、下一步起锅烧油 ， 油的量尽量多一点 ， 等油热之后 ， 往锅里放入花椒 ， 大蒜 ， 姜爆香 。 可以闻到香味之后 ， 就将肉放入锅里炒 ， 等肉稍微变白一点 ， 往里面加入豆角和西红柿进行翻炒 。 翻炒的时间控制在五分钟左右 ， 然后就往菜里面加入适量的调味品 。
注意菜不用炒的特别熟 ， 因为之后还要和面条放在一起蒸 ， 如果菜已经炒得特别熟了 ， 再放到锅上蒸 ， 菜就会蔫了 ， 吃起来软乎乎的 ， 口感不好 。
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5、菜炒好之后 ， 将其放在面上 ， 然后用筷子将其拌匀 。 拌面的时候可以用两双筷子 ， 边抖动边拌 ， 尽量让面条都沾上汤汁 。
【【第十美食街】蒸面好吃顶饱，却容易粘在一起？掌握这两个技巧，面既入味还不粘】注意加入菜的时候要先放菜 ， 菜里面的汤汁不要一下全部倒进去 ， 而是要根据面条的湿度和个人的口味而定 。
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6、面条拌好之后起锅烧水 ， 等水开了之后 ， 将其放在锅上蒸一刻钟左右 ， 等面条熟了之后 ， 就立马把面倒入盆中 ， 再用筷子将其抖散开 。 然后就可以将其盛出食用了 。
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