家常牦牛肉的做法
牦牛肉是一种肉质非常优秀的牛肉，它含有丰富的蛋白质和其它多种营养元素，加上肉质鲜嫩，非常适合做牛肉火锅或炒牛肉丝，今天介绍一种家常牦牛肉的做法 。
取上好的牦牛肉适量洗净备用 。
取适量青椒备用 。
将牦牛肉切成丝装在碗中备用 。
在牛肉中加入适量酱油 。
加入适量白胡椒粉 。
加入适量生粉 。
用筷子将牛肉搅拌均匀 。
将搅拌好的牦牛肉腌半小时，让它入味 。
将青椒洗净切成丝备用 。
将姜、蒜去皮切好备用 。
在锅中多放一点油 。
烧热后加入备好的牦牛肉 。
迅速翻炒，让牦牛肉变色 。
一变色就将火小下来，然后倒掉多余的油 。
将切好的姜、蒜放入锅中 。
加入切好的青椒 。
迅速翻炒一会后加入适量食盐 。
加入适量蚝油 。
加入适量鸡精 。
炒匀后起锅，美味的家常牦牛肉就炒好了 。
炖牦牛肉的家常做法食材：牦牛肉500g ， 姜4片 ， 干红辣椒若干，蒜头若干，豆瓣酱一大勺 ， 生抽1勺，醋1勺，冰糖数颗 ， 八角2个，香叶3片，小茴香少许，花椒10g，豆腐乳半个，牛油一小块；
做法：
1.牦牛肉切大块，泡水2小时，去除血污洗净控干 。
2、热锅倒入植物油和牛油熬化；倒入牦牛肉翻炒，加适量料酒； 倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均匀
3.热锅倒入植物油和牛油熬化
4.倒入牦牛肉翻炒，加适量料酒
5.倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均匀
6.转小火继续翻炒至牦牛肉出油收缩，这个过程大概需要30-40分钟；炒好的牛肉倒入砂锅 ， 加少许盐 ， 加水没过 ， 开大火烧开转小火慢炖2-3个钟头左右，最后撒香菜即可 。
生牦牛肉的做法1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用;
2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右;
3、将大白箩卜去皮切滚刀备用;
4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入箩卜，加适量的盐 ， 鸡精和少许白糖调正味，烧至箩卜熟透就OK了，装盘后撒上香菜末，开动 。
白牦牛肉的做法用料
白牦牛肉 700克
土豆 500克
独头蒜 4、5头
红皮大葱 2根
草果 1个
生姜 5、6片
花椒粒 2克
白胡椒粒 2克
豆瓣酱 2勺
老抽 1勺
生抽 1勺
食盐 适量
鸡精 少许
做法步骤
1、牛肉放一把面粉清洗干净，把牛肉切成核桃大块放锅里加纯净水开火煮沸撇去血沫，捞出牛肉沥水，煮牛肉的汤沉淀部分弃去 。
2、锅里添入胡麻油放花椒粒、白胡椒和草果粒（草果刀拍开皮取出粒）把上述调料用小火爆香，用网格漏勺将调料放入调料球 。
3、取出爆香调料的油里加姜片、蒜片和大葱小火炸黄爆香 。
4、把沥干水的牛肉放锅里加生抽、老抽、豆瓣酱和料酒炒干，加少量牛汤炒一炒 。
5、炒过的牛肉块和调料球、澄清的牛肉汤和香叶全都倒入高压锅按浓香炖肉键 。
6、土豆去皮洗净切成和牛肉一样大小的方块 。
7、土豆方块放入炒勺，把炖好牛肉高压锅里的汤全部倒入炒勺炖土豆 。
8、待土豆炖到八成熟时，再把高压锅里的牛肉全部倒入炒勺里，加入适量食盐搅拌均匀再炖一炖，然后加点绿叶菜点缀一下 ， 在出锅前放少量鸡精
文章插图
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