溜肉段的家常做法
【溜肉段的家常做法，东北溜肉段家常做法】1、将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁
2、将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会
3、将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌
4、将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制
5、外皮酥脆捞出
6、锅内放少量油，将青椒肉段胡萝卜放入锅中，翻炒，最后将调料汁倒入锅中 ， 大火快速翻炒几下出锅
文章插图
东北溜肉段家常做法食材:猪里脊400g青红椒半个精盐适量一品鲜酱油1匙蚝油1匙料酒1匙白醋半匙白糖1匙玉米淀粉1大匙土豆淀粉一小碗
1. 准备好食材 。
2. 先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块 。
3. 在清水里洗二遍去掉血水 。
4. 攥干放入盆中，加少许精盐 ， 料酒抓拌均匀腌制十分钟 。
5. 土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊 。
6. 倒入肉中用手抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉糊 。
7. 青红椒切菱形块 。
8. 葱姜蒜切好备用 。
9. 兑料汁 ， 精盐少许 ， 一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙，白醋半匙，白糖一匙，二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀 。
10. 炸到浅黄色定型后捞出 。
11. 起锅烧油，油温七、八成热时逐个下入肉块开始炸制 。
12. 待油温升复倒八九成热时再复炸一遍 ， 金黄酥脆时捞出控油 。
13. 锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味 。
14. 下入青红椒煸炒 ， 肉段煸炒匀 。
15. 淋入兑好的料汁快速的翻炒匀 ， 即可出锅 。
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