香辣拌鸭肫 _拌鸭肫

文章插图
原料：鸭肫400克
调料：葱2棵、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、花椒30粒、辣椒油一匙
做法：
1、鸭肫彻底清洗干净；
2、入开水中焯一下，加料酒，去除腥味；
3、捞出，用温水冲洗掉表面的杂质；
4、入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐；
5、开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火；
6、自然排气后，取出晾凉；
7、切成薄片；
8、葱蒜和香菜切碎；
9、添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿；
10、浇在切好的鸭肫片上；
11、加一勺油辣子和熟芝麻；
12、吃时拌匀即可。