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材料：植物油、精盐、生姜、八角、桂皮、香叶、老抽
鸡肠子、红辣椒、香菜、大蒜、碱面
做法：
1、鸡肠子用碱面搓洗 。淘洗干净后倒入两汤匙精盐搓洗，去除鸡肠的粘液和异味，把搓洗好的鸡肠用清水淘洗浸泡 。煮锅里倒入清水，放入八角、桂皮、香叶、生姜片、老抽、精盐 。倒入淘洗干净的鸡肠子，大火煮开 。煮开两分钟后，关火盖锅盖卤制数小时 。
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2、捞出卤制好的鸡肠，改刀成小段 。大蒜切片、红辣椒切斜段 。
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3、锅里倒入植物油，油热后放入花椒姜片爆香 。倒出红辣椒段炒出香味 。
倒入鸡肠子和大蒜片爆炒 。舀入卤汁翻炒均匀后关火 。洒上香菜段即可出锅 。
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小贴士：
1、卤汁鸡肠时不要久煮锅开即可，这样处理的鸡肠脆嫩 。
【香辣鸡肠】2、烹饪鸡肠时放入花椒，生姜蒜片可去除其腥味 。
