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腌制材料：鸭胗4-5个
调味料：海天酱油 花椒 姜 干辣椒 香叶 大料 香辣烤肉酱
做法：
1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次 ， 然后用面粉再反复洗几次 ， 这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2、将以上所有材料混合揉匀 ， 入冰箱冷藏腌制2-3天
3、腌制入味后将鸭胗取出 ， 放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
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炒制过程
材料：青蒜 姜 大蒜 红辣椒 胡萝卜 麻辣酱5克
做法：
1、将腌制后的鸭胗切成薄片 ， 青蒜切寸断 ， 大蒜切片 ， 姜剁末 ， 辣椒切细片 ， 胡萝卜切小片待用
2、锅内入油 ， 放入麻辣酱爆香
3、放入青蒜白、姜、蒜炒香
4.保持大火 ， 将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟
5、最后加点糖、料酒、淋2滴香油 ， 撒入辣椒片和青蒜 ， 翻炒均匀就可以了
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小贴士：
1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次 ， 然后用面粉再反复洗几次 ， 这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2、做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制 ， 而且腌制时间可以长些
【香辣鸭胗】3、腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制 ， 口感吃起来非常的棒
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