四喜鸭腿 _四喜鸭腿

【四喜鸭腿】

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原料：
鸭腿、花雕酒、生抽、老抽、蜂蜜、葱、姜、八角、盐、冰糖
做法：
1、鸭腿洗净，用厨纸吸干水分。
2、放入少许老抽，抹匀，上色。再抹上一层蜂蜜，腌渍半小时。
3、锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄。
4、将炸过的鸭腿放入砂锅内，倒入一小碗花雕酒。
5、倒入三分之一碗生抽，少许老抽。
6、放入葱姜八角。
7、加入少许盐。
8、放入冰糖少许，调味。
9、大火烧开，转小火，煨炖一小时以上，将汤汁熬没关火即可。

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小贴士：
1、鸭腿先用老抽抹匀，上色，抹少许蜂蜜或者麦芽糖，可以帮助上色。
2、砂锅保温性能好，不熬水，所以不用放太多的水，只要放多点花雕酒和生抽即可。如果不放心，可以少放点清水，水多的话，可以开盖子大火熬煮下。
3、大火烧开后，转小火，慢慢煨炖，因为砂锅保温性好，所以会持续滚沸的状态。
4、如果想要鸭腿入味，可以炖好后，将鸭腿放锅内，浸泡后再食用。