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2 凉拌鸡胗

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【2 凉拌鸡胗】

2 凉拌鸡胗

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材料：
鸡胗300g，青椒和红椒各半个，香菜一小把，蒜2瓣
八角、凉姜、小茴香、香叶、肉蔻、白芷、草果等香料各适量（用来卤鸡胗）
干辣椒和花椒适量（用来最后泼热油）
生抽、老抽、盐、鸡精、醋、香油等各适量
做法：
生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用 。将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁，然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦 。
2 凉拌鸡胗

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卤好的鸡胗取出备用，同时洗净香菜和青红椒备用 。
2 凉拌鸡胗

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鸡胗切成片，香菜切成段，青红椒切成丝备用 。
2 凉拌鸡胗

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把所有材料放在一起，蒜切成蒜末也放入，调入盐、鸡精、醋、香油，然后炸一些辣椒和花椒油，泼在蒜上，拌匀即可食用 。
2 凉拌鸡胗

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小贴士：
1.鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好 。
2.最后也可以不泼热油，味道也会不错 。但是，个人感觉泼热油的香味更浓郁，吃起来味道也更好 。


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