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【五香卤水鸭翅】原料:1盒鸭翅膀(3磅 , 约1350克)1瓶老卤汁1/4杯酱油1大勺老抽2大勺白糖1/8茶勺五香粉3大勺料酒2枚八角(大料)3片香叶(bay leaf)1枚草果1茶勺小茴香1块桂皮1块姜 , 大刀拍扁2棵葱 , 挽成葱结1小把干红辣椒盐适量水适量
做法:
1.把鸭翅膀洗干净 , 清理掉残余的小绒毛 , 从关节处斩成小块 , 然后飞水去掉血沫 。
2.老卤汁加点水 , 加入所有的调料 , 大火烧开 , 放入鸭翅膀 , 再度烧开后 , 转成小火慢慢卤40分钟到1个小时左右或者到自己喜欢的口感为止 。
3.锅里剩下的卤汁不要浪费了 , 过滤出来放冰箱可以下次接着用 , 如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦!
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