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材料：鸡600克（我用了四个大的鸡全翅），斩大块、泡酸菜50克，泡辣椒15克、泡姜15克、新鲜红椒一个（可省）、鸡块焯水冲净，泡辣椒、泡姜、泡酸菜切碎 。
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做法：
1．锅烧热油，小火把鸡块煎成金黄色 。也可以用油炸，煎的比较省油 。其实不煎不炸也可以的 。
2．另起锅，烧油六成热，入泡辣椒、泡姜、泡酸菜炒香 。
3．放入鸡块同炒，放少量料酒 。
4．加水至没过鸡块，加盐 。大火烧开转小火，烧至汤浓鸡熟（大约２０分钟） 。
出锅前可以加入切好的新鲜红椒粒，和红辣椒油，也可以不加 。
【泡酸菜烧鸡】
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